Browsing Category

Små rätter & Förrätter

12 In Små rätter & Förrätter

HEL UGNSROSTAD BLOMKÅL MED DUKKAH & BRYNT SMÖR

_j4a1864_l

I morse vaknade jag till en alldeles makalös utsikt, strålande sol och en vacker dimma som sträckte sig över åkrarna. Själv är jag helt utslagen, jag har ju haft kraftigt ryggskott som kommer och går och i veckan, precis efter att jag bloggat senast så slog det till igen och sedan dess har jag legat utslagen och ylat av smärta. Och när jag skriver ”yla” så menar jag verkligen just yla. Varje liten rörelse gör ont och inget verkar hjälpa. Men…det är bara att acceptera och gilla läget. Det enda tråkiga är faktist att jag inte hunnit blogga det jag planerat och ville. Men..bättre sent än aldrig! 

_j4a1824

Men nu så har jag fått lite hjälp av kärleken att fota, han är en himla fin assistent den där mannen, och här kommer det utlovade receptet. Helrostad blomkål med Dukkah och brynt smör, en av rätterna på vårt julbord. Den är fräsch och nötig och makalöst god. Ett bra alternativ (inte substitut) till julskinkan om man vill prova att grönare julbord eller kanske om man vill lägga till något nytt på Julbordet. 

Dukkah finns i länken ovan och ser ut såhär: _j4a1704_x_j4a1847_l

Jag serverar den hel på julbordet så får man skära sig en bit och toppa med brynt smör och Dukkah om man vill. Håll den gärna varm i en gryta med lock eller under folie eftersom den kallnar ganska fort. Jag lovar dig, det här är så. gott. Mycket godare än det ser ut och receptet har fått lovord varje gång jag serverat det. I bland kan det enklaste vara något av det godaste… 

_j4a1860

Hoppas ni haft en underbar fjärde advent allihopa och håll tummarna för att min rygg är bättre i morgon, jag har nämligen fler smaskiga recept jag hoppas hinna bjuda på innan julafton!

Här kommer receptet! 

 

HELROSTAD BLOMKÅL MED DUKKAH & BRYNT SMÖR
En underbar rätt som passar perfekt som tillbehör till grillat, på julbordet eller buffé! Håll varm i en gryta med lock eller under ugnsfolié. Bäst är den enligt mig med brynt smör och Dukkah, men det är bara fantasin som sätter gränserna!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 stor blomkål
  2. 50-100 gram rumstempererat smör
  3. salt
Servera med
  1. Brynt smör (ca 200 gram smör)
  2. Dukkah
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 180 grader och ta bort blasten från blomkålen. Skär roten så att blomkålen står stabilt och smör en ugnssäker panna lite i botten. Täck därefter blomkålen med ett tjock lager smör och rosta i ugnen cirka 1-1,5 timmar beroende på storlek, ös ungefär var 20:e minut. Blomkålen är klar när den fått färg, har en mjuk yta med fortfarande en lite fastare kärna. Kontrollera med potatissticka att den är klar.
  2. Bryn smör genom att smälta smör på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull, rör då och då. När smöret slutat fräsa, rör med en träslev i botten kontinuerligt tills smöret får en lätt ljust brun färg och doftar nötigt. Ta omedelbart kastrullen från plattan och häll upp i annat kärl eller kanna för att förhindra att smöret bränner.
  3. Servera blomkålen med brynt smör och *Dukkah.
Noteringar
  1. *Se länk till recept på Dukkah längre upp i texten.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
7 In Små rätter & Förrätter

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO

_j4a8636Den här smörgåsen är något av det bästa jag gjort i ”grillad smörgås/varma smörgåsar/grilled cheese”-väg och jag kan inte nog prisa den till skyarna. Idén kommer från de dyra smörgåsarna man kan äta på i princip alla de större cafékedjorna som tyvärr, ganska ofta lämnar mig besviken. De smakar för lite, har för lite fyllning och tyvärr känns det ofta som en käftsmäll för priset man betalat. Ja, ni kanske inte håller med mig, och jag säger inte att jag har rätt, men det är min personliga åsikt. Jag känner nästan alltid att jag vill att det ska smaka mer, att man ska känna att det är fullt med godsaker i smörgåsen och att det inte känns snålt tilltaget. Helt enkelt att man inte betalar någonstans mellan 75-95 kronor för två tråkiga brödskivor, någon tragisk liten skiva med brie/hårdost/chèvre/infoga valfri ost , pesto som inte smakar något och som heller knappt syns och så kanske en skiva av något i grönsaksväg. Om man har tur vill säga. Och i den här vevan, mitt i all besvikelse, föddes min idé till grillad ostsmörgås med portabello, harissa och ruccolapesto._j4a8537Enkelt och vansinnigt gott sammanfattar det hela väl. Det här är en sån där rätt som man vill göra tillsammans med någon man tycker om, sin kärlek eller med en vän. Krypa ihop i soffan och prata om allt och inget hela kvällen. Krispig och lagom kladdig men ändå saftig och blir sådär frasigt god att man inte vill dela med sig av en endast tugga.   _j4a8600_j4a8619-_ljpg
Rucollapeston räcker till fler smörgåsar men passar lika bra till nykokt delikatess- eller färskpotatis och så klart till spagetti eller zucchininudlar. Om man nu inte vill göra fler grillade smörgåsar. Vilket man vill, lita på mig 😉 Perfekt som en mindre rätt, eller tillsammans med en enklare slät soppa, exempelvis tomatsoppa_j4a8550
Hittar man inte portabello, eller tycker att det är för dyrt (för det är faktiskt en dyr svamp, det är ju ändå en förvuxen champinjon) så välj skogs- eller kastanjechampinjoner (cirka 3 för varje portabello, totalt 6 stycken) eller ”vanliga” champinjoner om man hellre köper det.
_j4a8623 _j4a8624Vi, ja vi fortsätter att renovera för fullt. Idag har vi slagit ut en vägg, jag dokumenterar så klart under tiden, ett blogginlägg kommer så snart vi är klara. Och eftersom vi inte vill tillbringa värdefull tid med att stå i köket, det tar ändå ganska mycket tid att renovera, så passar de här grillade smörgåsarna perfekt. Peston gjorde jag igår och sen var det bara att ”montera” dem och steka dem i grillpannan. Klart! Jag åt 3 ”halvor” och kärleken åt 5, sen var vi båda proppmätta, om nu det ger någon fingervisning. Som mindre rätt räcker det gott med två halvor vardera. 
_j4a8635 _j4a8677
Hoppas ni har en fin söndag och att helgen varit toppenfin! Här kommer receptet för den som är nyfiken <3
_j4a8678

 

GRILLAD OSTSMÖRGÅS MED PORTABELLO, HARISSA & RUCCOLAPESTO
Portioner 2
En underbar grillad ostsmörgås som passar utmärkt "för sig själv" som ett mindre mål eller tillsammans med en enkel soppa! Går att göra vegansk, se noteringar längst ner i receptet.
Skriv ut
Ruccolapesto
  1. 1 påse rucola, cirka 65-70 gram
  2. 1/2 kruka basilika
  3. 50 gram skållade mandlar (1 liten påse)
  4. 1 liten vitlöksklyfta
  5. 2 tsk färskpressad citronjuice
  6. en rejäl nypa flingsalt
  7. 1/2 dl rapsolja
  8. 1/2 dl olivolja
  9. 1 dl finriven Allerums Skots Cheddar (12 månader) eller parmesanost*
Ugnsbakad portabello
  1. 2 normalstora portabello
  2. olivolja
  3. flingsalt
Grillad smörgås
  1. 4 skivor rejält lantbröd, gärna surdegsbröd
  2. ca 1/2 sats ruccolapesto
  3. 2 ugnsrostade portabello
  4. 10 st små skivor gräddost eller annan valfri ost**
  5. Harissa
  6. rapsolja att steka i
Ruccolapesto
  1. Mixa alla ingredienser utom osten med hälften av oljan. När konsistensen på peston är tjock och grynig. Tillätt resterande olja, lite i taget och avsluta med att röra ner den rivna osten. Smaka eventuellt av med lite mer salt.
Ugnsbakade portabello
  1. Sätt ugnen på 220 grader och olja en ugnsform lätt. Placera portabellon i formen, ringla olivolja samt strö en nypa flingsalt över svampen. Rosta svampen mitt i ugnen tills den bli mjuk och vätskat av sig, virka 10 minuter, vänd på svampen efter halva tiden. Lägg svampen på en skärbräda, låt den svalna något och skär sedan varje svamp i skivor à 1/2 cm.
Grillad ostsmörgås
  1. Bred tunt med harissa på 2 av brödskivorna och bred sedan ett tjock lager med ruccolapesto på alla 4 skivor bröd. Fördela svampen på 2 av brödskivorna och lägg därefter osten ovanpå svampen. Avsluta med att toppa smörgåsen med de två kvarvarande brödskivorna.
  2. Grilla i stekpanna eller grillpanna på medelhög värme tills osten smält och brödet fått fin yta, grilla på båda sidor. Dela varje smörgås på mitten och servera genast!
Noteringar
  1. *Gör peston vegansk genom att utesluta osten och istället röra ner rikligt med näringsjäst/B-jäst. Smaka av!
  2. **Använd ost från Jeezly som är anpassad till pizza/för att smälta bra "Jeezly perfect pizza"
Anpassad från Heather Christo
Anpassad från Heather Christo
Made by Mary http://www.madebymary.se/
8 In Frukost/ Små rätter & Förrätter

BAKADE ÄGG I HET TOMATSÅS – SHAKSHUKA

bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Den här frukosten är faktiskt helt vansinnigt god. Mycket mer ”matig” än smoothies och smörgåsar, perfekt både vardag som helg och kan ätas som den är eller tillsammans med bröd. Bakade ägg som tillagas i en kryddigt het tomatsås med mycket smak och som toppas med ost och basilika. Inte mycket som kan gå fel där inte.

Ibland har helgfrukostarna en tendens att maxa i sockerintag och det blir lätt lite väl mycket pannkaks- & sconesfrukostar med sånt som lönnsirap och marmelad. Något som inte behöver vara fel, men ibland är det skönt att äta en lite mer matig och stadig frukost.
bakade ägg i het tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost,
bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Dessutom kan resterna med fördel fungera som lunch eller mellanmål, win-win med andra ord, man slipper helt enkelt göra något nytt till lunch.

Jag visste faktiskt inte att det hette Shakshuka för ens precis alldeles nyligen. Jag har faktiskt bara sett rätten fladdra förbi på sociala medier och tänkt att det där med ägg i tomatsås verkar väldigt mumsigt. Dock har jag inte slängt en endaste blick på hur man ”ska göra” så det här är helt enkelt min egen version.

Första gången jag gjorde rätten lät jag äggen vara hela, men det smakade inte som jag ville vilket ledde till att jag hade sönder äggen och istället pressade ner dem i tomatsåsen.  Helt enkelt för att jag själv föredrar det.bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, Dessutom har jag kryddat upp tomatsåsen för att få mer sting i den vilket ger rätten mycket smak och gör att den känns mer matig. Det går utmärkt att byta Harissa mot Sambal Oelek om man har svårt att hitta Harissa. Jag föredrar Harissa eftersom jag tycker att den har en djupare och fylligare smak, men det går egentligen bra vilket som.bakade ägg i tomatsås, made by mary, frukost, vegetariska recept, vegetarisk frukost, I receptet står det att rätten räcker till 4 portioner men då avser det 4 stora portioner. Receptfunktionen tillåter inte att jag skriver 4-5 eller 4-6 och jag vill därför flagga för det här. 4 stora portioner , alternatvt 5 eller 6 portioner om man tar lite mindre. Portionsstorleken påverkas också om man äter shakshukan med  eller utan bröd. 

Men var inte ledsna om det blir över, det är som sagt perfekt som både lunch och mellanmål!

Här kommer receptet; 

BAKADE ÄGG I HET TOMATSÅS - SHAKSHUKA
Portioner 4
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 rödlök
  2. 1 stor vitlöksklyfta
  3. rapsolja till stekning
  4. 1 nypa farinsocker
  5. 800 gram krossade tomater (cirka 2 förpackningar)
  6. 1 grönsaksbuljongtärning
  7. 1,5 tsk harissa
  8. salt
  9. nymalen svartpeppar
  10. färsk basilika (1/2-1 kruka)
  11. 3 ägg ELLER tofu
  12. riven hushållsost ELLER jeezly ost för gratäng/pizza
  13. basilika
Instruktioner
  1. Skiva rödlöken i tunna skivor och finhacka vitlöken. Stek löken mjuk på låg värme i lite rapsolja tills den är mjuk och glansig. Tillsätt 1 stor nypa farinsocker och höj värmen till medelhög och fräs på löken så att den karamelliseras lätt, var uppmärksam så att den inte bränns.
  2. Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljongen och låt koka samman i 5-6 minuter. Rör om då och då. Smaka av med harissa, salt och nymalen svartpeppar. (DET GÅR ATT FÖRBEREDA HIT)
  3. Kläck ner äggen i tomatsåsen, ha sönder dem lätt med en slev och ”vik lite tomatsås” över äggen så att de blir delvis täckta. Riv osten och strö ovanpå rätten. Låt puttra i cirka 8-10 minuter eller tills äggvitan är fast men gulan lätt rinnig och osten har smält. Detta är i hög grad beroende på hur kraftigt tomatsåsen kokar, var uppmärksam på äggens konsistens.
  4. Drag stekpannan från plattan och toppa med mycket färsk basilika. Servera som den är eller tillsammans med ett rustikt lantbröd.
  5. Lycka till!
Noteringar
  1. Byt ut ägg mot tofu och vanlig hushållsost mot jeezly ost för pizza/gratäng och rätten blir äggfri, mjölkfri och därmed vegansk.
  2. Det går utmärkt att förbereda tomatsåsen. Ta då fram tomatsåsen på morgonen, häll upp den i en stekpanna och låt den bli varm på medelhög värme. Följ sedan resterande steg i receptbeskrivningen.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
18 In Små rätter & Förrätter

VANSINNIGT GODA VEGETARISKA BAGELS

vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Ibland får jag hang-up på en viss maträtt eller smakkombination vilket ofta leder till att jag äter samma sak 3-4 gånger i veckan (ibland så ofta som varje dag) i några månader. Just nu är det bagels. Vansinnigt goda bagels som bland annat innehåller långrostade tomater, avokado och cream cheese.

Det är något magiskt gott som uppstår mellan den frasiga bageln, smaken av sesamfrön, lätt syrlig men krämig cream cheese, långrostade smakrika tomater, karamelliserad rödlök och så den krämiga avokadon. Som för att binda ihop det hela; krispigt pepprig rucola.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
På grund av min hang-up har nästan alla våra vänner ”tvingats” äta bagels när de kommit på besök, inte för att någon verkar det minsta missnöjd över det.

För den som inte tål mjölk eller vill göra bageln vegansk går det utmärkt att byta ut cream cheese mot Oatleys ”PåMackan”, inga konstigheter där.vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept,Det enda som egentligen tar tid, är att långrosta tomaterna. Men eftersom tomaterna sköter sig själv i ugnen har man tid att pyssla med annat under tiden. Städa, vila, brygga lite gott kaffe, njuta av sommaren eller förbereda sig inför nya jobbveckan. Vad som helst som man känner sig sugen på.
vegetariska recept, veganska recept, Made by Mary, Recept, Bagels, Enkla recept, Hur enkelt som helst och bara vansinnigt gott! Och jo, jag åt bagels idag, och igår, och faktiskt i förrgår också.

Psst..det går utmärkt att förbereda rödlöken och tomaterna om man vill det.

VANSINNIGT GODA BAGELS
Portioner 4
Underbart goda bagels med avokado, långrostade tomater, cream cheese, avokado och rucola. Går enkelt att göra veganska genom att byta ut cream cheese till Oatleys "PåMackan".
Skriv ut
Långrostade tomater
  1. ca 400 gram större körsbärstomater (ex Romantica)
  2. 1 stor nypa flingsalt
  3. 1/1 + 1 msk olivolja
  4. 1 liten rödlök
  5. 2 vitlöksklyftor
  6. 1/2 msk balsamvinäger
  7. 1 tsk farinsocker
Karamelliserad Rödlök
  1. 1 rödlök
  2. 1 nypa flingsalt
  3. 1 nypa farinsocker
Bagels
  1. 4 bagels
  2. 150 gram cream cheese (vegetariskt) eller ex. Oatleys "PåMackan" (veganskt)
  3. 1 karamelliserad rödlök
  4. 1 sats långrostade körsbärstomater
  5. 1 avokado
  6. 1/2 påse rucola
Instruktioner
  1. LÅNGROSTADE TOMATER: Sätt ugnen på 120 grader. Skala vitlöken och rödlöken, dela rödlöken i 6-8 klyftor och skär sedan tomaterna på mitten. Lägg löken och tomaterna på plåten och blanda med 1/2 msk olivolja samt 1 rejäl nypa flingsalt. Vänd tomaterna med snittytan uppåt och rosta mitt i ugnen i cirka 2-2,5 timmar, tills tomaterna är mjuka, vätskat av sig och skrumpnat något i kanten. Ta ut plåten från ugnen och låt tomaterna svalna i 15 minuter. Tillsätt sedan 1 msk olivolja, balsamvinäger och farinsocker. Vänd försiktigt runt med tomaterna och låt stå till servering.
  2. KARAMELLISERAD RÖDLÖK: Skala rödlöken, dela den på hälften och skär den sedan i tunna skivor. Stek dem mjuk i rapsolja på låg värme. När rödlöken är mjuk och glansig; tillsätt farinsockret och höj värmen till medelhög. Rör kontinuerligt tills löken är lätt krispig i kanterna.
  3. BAGELS: Dela varje bagel på mitten och bred ett tjockt lager cream cheese (Philadelphia) på varje side. Fördela tomater och rödlök på varje bottenskiva, skiva avokadon på längden och lägg ovanpå och avsluta slutligen med rucolan. Lägg slutligen ovandelen, den del med frön i det här fallet, ovanpå och servera genast.
Noteringar
  1. Slå in varje bagel i smörgåspapper och skär sedan på mitten för att enklare hålla kvar fyllningen i bageln. Passar även perfekt för kortare utflykter eller picknickar.
  2. Det brukar ofta bli några tomater över. Förvara dem i en lufttät förpackning i kylskåpet och ha som pålägg eller som tillbehör till grillat/middagen!
Made by Mary http://www.madebymary.se/
4 In Små rätter & Förrätter/ Soppor

VATTENMELON-GAZPACHO

Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Igår var en riktig varm dag här i Lilla Sundby, ni vet sådär åsk-varm fast utan de gråa molnen. Jag drack M Ä N G D E R med islatte och låg i skuggan under vårt stora äppelträd och läste böcker. Vi åkte iväg en snabbis på loppis och fyndade en gammal kikare som vi letat efter ett tag och på kvällen gjorde jag den här underbart goda gazpachon med vattenmelon. För att vattenmelon är sådär vansinnigt läskande och god när det är riktigt varmt och passar perfekt tillsammans med tomater, chili och basilika.

Gazpacho med vattenmelon blir lite extra len och svalkande, lite mjukare i smaken än ”vanlig” gazpacho men utan att vara tråkig. Dessutom är gazpacho den perfekta sommarmaten, enkel att göra; bara mixa samman ingredienserna och du är klar!
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Jag är den där typiske sommarätaren, som inte blir hungrig när det är för varmt och bara vill äta glass, vattenmelon, mer glass och kanske en grönsallad eller två. Blir det kyligare på kvällen grillar jag mer än gärna, men över lag är jag inte speciellt hungrig. Och då passar det perfekt med gazpacho! Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Just den här gazpachon passar bra både som en mindre huvudrätt tillsammans med grovt lantbröd eller som en förrätt eller del av buffé. Vill man få lite extra sting i den och göra soppan mer matigare tillsätt dubbel mängd Harissa, det påverkar mer än man tror i hur man upplever soppan! Dessutom går det utmärkt att fylla en flaska med den kalla soppan, förvara den i en plastpåse med två kylklampar så klarar den sig bra, och ta med sig den på en picknick, bara att köpa med sig lantbröd på vägen.
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Eftersom vädret var så fint bestämde vi oss för att duka upp för en picknick under ett av äppelträden på vår tomt. En trälåda senare, några kuddar och vi hade en perfekt och alldeles extra mysig picknick i solnedgången.Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Själv föredrar jag att doppa bröd i soppan och liksom slurpa i mig härligheten på det sättet. Det gör att jag får i mig lite mer energi att orka med långa dagar i solen! 
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,

VATTENMELONGAZPACHO
Portioner 6
En läskande kall sommarsoppa med smak av söt vattenmelon. Passar perfekt som förrätt, till buffé eller som en enkel sommarsoppa tillsammans med en bit bröd!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 liten söt melon, ger cirka 1,5 kilo fruktkött (välj gärna kärnfri)
  2. 3 riktigt mogna kvisttomater
  3. 2 röda chilifrukter
  4. 1 liten rödlök
  5. 2-3 vitlöksklyftor
  6. 1/2 kruka basilika, cirka 30 blad
  7. saften från 1 lime
  8. 1 tsk harissa (chilipasta)
  9. 2-3 msk balsamicovinäger
  10. 1 msk olivolja
  11. 1 rejäl nypa socker
  12. salt
Tillbehör
  1. pumpafrön
  2. 1 liten gurka
Instruktioner
  1. Dela melonen på hälften och sedan halvorna i mindre klyftor så att du slutligen har 8 smalare klyftor. Skär bort skalet på klyftorna och dela melonen i mindre bitar. Pilla bort så mycket svarta grova melonkärnor som du kan. Dela tomaterna i mindre bitar och skala samt finhacka rödlöken och vitlöken. Dela chilifrukten och kärna ur dem, ta bort de vita hinnorna och skär den i mindre bitar.
  2. Lägg alla ingredienserna, utom kryddor och balsamvinäger, i en matberedare och mixa till en slät soppa. Tillsätt balsamvinägern och smaka av med olivolja salt och svartpeppar. Kyl soppan ordentligt.
  3. Vid servering: Skiva gurkan på längden, använd en exempelvis en osthyvel el en mandolin, och rosta pumpafröna. Lägg en lång gurkskiva i varje glas och toppa upp med iskall gazpacho. Servera soppan med lite färsk basilika, och rostade pumpafrön.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
6 In Små rätter & Förrätter

MOROTSLAX – BAKADE MORÖTTER MED EN LÄTT RÖKIG SMAK

Morotslax, Saltbakade Morötter, Rökt Morotssallad,Morotslax, eller långsamt bakade morötter med lätt röksmak, på en bit tunnbröd, med färskpotatis, tunt skivad rödlök och någon klick gräddfil är riktigt gott! Morotslax är vegetarisk och vegansk lax som görs av just morot. Moroten bakas på en saltbädd i ugnen och läggs sedan i en lag som ger en lätt syrad och rökig smak. Perfekt också för den som är allergisk mot fisk eller helt enkelt inte tycker om fisk eller som jag, inte äter kött.Morotslax, Saltbakade Morötter, Rökt Morotssallad,Så även om den inte smakar lax tycker jag att den passar perfekt på både midsommar, jul, påsk och alla andra tillfällen när man ofta serverar lax. Använder man stora morötter är det enklare att göra fina laxskivor, och nu under sommaren när morötterna ganska ofta finns att köpa på lösvikt kan man plocka de största man hittar.Morotslax, Saltbakade Morötter, Rökt Morotssallad,Morotslax, Saltbakade Morötter, Rökt Morotssallad,Jag kommer definitivt att äta både en och två tunnbröds-knäckebitar med morotslax under midsommarhelgen, den saken är klar! Och snåla inte med flingsalt med röksmak, den ger det där lilla extra, men ha det som tillbehör så var och en får strössla mer på smörgåsen om man önskar.

Här nedan finner ni en nyhet på bloggen, äntligen utskriftsvänliga recept för den som önskar det.

Vegetarisk Gravad Lax
Portioner 4
Gravad lax gjord på morötter! Otroligt god och underbar till Midsommar, Påsk eller Jul!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 500 gram morötter, välj stora morötter
  2. 2-3 dl grovsalt
Lag
  1. 0,75 msk ättika
  2. 2 msk rörsocker
  3. 1/2 dl kokhett vatten
  4. 1/2 msk rökt salt
  5. 1 stor kruka dill, cirka 40 gram
  6. 1 tsk gula senapsfrö
  7. 1 lagerblad
Dekorering
  1. Dillvippor
  2. Rökt Salt (ex Maldon Flingsalt "smoked")
Laxsmörgåsar
  1. 2 skivor runt tunnbrödsknäcke
  2. 12 små kokta färskpotatisar
  3. 1/2 liten lök
  4. Gräddfil
  5. Färsk Dill
  6. Rökt salt (ex Maldon Flingsalt "smoked")
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser till lagen och låt den kallna helt.
  2. Under tiden, sätt ugnen på 200 grader och tvätta morötterna om de är jordiga. Strö grovsalt så att det täcker botten på en liten ugnsform. Lägg morötterna på saltbädden och baka i ugnen ca 40-60 minuterna.
  3. Morötterna ska vara genombakade men ändå vara lite "al dente". Ta ut formen ur ugnen och låt svalna. Dra av skalet på morötterna med en liten kniv och lägg dem därefter i en plastpåse tillsammans med lagen. Pressa ur luft ur påsen och förslut den sedan ordentligt. Låt morotslaxen ligga i kylskåp över natten eller minst 6 timmar.
  4. Skiva morötterna tunt med en vass kniv eller med hjälp av en mandolin. Dekorera med dillvippor.
  5. Vid Servering: Skiva potatisen i skivor och varva med morotslax på tunnbrödet. Skiva rödlöken tunt och fördela ovanpå. avsluta med gräddfil, färsk dill och rökt salt.
Noteringar
  1. Använd hela stjälken på dillen till lagen
Made by Mary http://www.madebymary.se/
16 In Små rätter & Förrätter

ATT SÄTTA GULDKANT PÅ VARDAGEN – RÖDBETSCARPACCIO MED POLKABETA, GETOSTKRÄM, ROSTADE PINJENÖTTER & ÖRTOLJA

Det här inlägget är i samarbete med The WineagencyJag tycker om att sätta guldkant på vardagen. Faktiskt tycker jag mycket mer om att sätta guldkant på en vanlig regnig tisdag än att fira när jag exempelvis fyller år. Både jag och kärleken försöker ta vara på alla de där små stunderna i vardagen. Det kan låta klyschigt, men det ger så otroligt mycket. Som att köpa en bukett tulpaner från torget eller varför inte laga en trerättersmiddag mitt i veckan. På sommaren slänger vi gärna ihop picknickkorg, det behöver inte ens vara något mer avancerat än en smörgås och något att dricka. Men det känns ändå lyxigt att ligga på en filt nere vid vattnet och mumsa på i sig middagen.  
 
Man behöver helt enkelt inte vänta på att någon ska fylla år eller att något speciellt magiskt ögonblick ska inträffa för att unna sig något extra. Och det där extra behöver inte vara dyrt eller komplicerat. Faktum är att det oftast är det där enkla. Som att mötas av en post-it-lapp på badrumsspegeln med ett litet kärleksmeddelande. 
Just nu jobbar jag otroligt mycket, det är fullproppat med allt från kokboksjobbet till andra (spännande) uppdrag. Och då är det så lätt att tänka att jag ska njuta och ta vara på livet ”sen”. Efter att allt det där stressiga passerat. Men det känns egentligen otroligt kontraproduktivt eftersom det är nu jag behöver det som mest. Så jag sa stopp till mig själv. Släppte jobbet och tog en promenad nere vid vattnet i Hagaparken. Sen lagade jag en av mina absolut bästa förrätter, rödbetscarpaccio med getostkräm, som passar extra bra när man vill äta något lite lagom men känner sig osugen på att ställa sig och laga en hel middag eller röra i grytor i flera timmar (även om jag ju älskar det med). Den här rätten har jag gjort många gånger sen jag och Agnes stod i köket i Dala-Floda och den är verkligen magiskt god och så enkel. Det här är en variation på det receptet som ger guldkant och vardagslyx på några minuter!

Jag tyckte verkligen om rödbetscarpaccion tillsammans med det här kryddigare vinet, exempelvis Periquita Reserva (nr 2560 på Systembolaget), som är lite lagom fruktigt och fylligt utan att för den skull bli för dominerande. 

Och det var precis det jag behövde. En liten liten guldkant. En rödbetscarpaccio, ett glas vin, fötterna på soffan och bra musik. Jag tror verkligen att de bästa stunderna i livet är just här. I de där mellanliggande stunderna när det inte händer så mycket. I tystnaden och i stillheten. När man kan andas med hela magen och strunta i alla måsten. Som dammråttor i hörnen eller de där skjortorna som man egentligen ”borde” stryka.  
 
Här kommer receptet på den otroligt enkla rödbetscarpaccion. Grundreceptet med solroskärnor och pesto hittar ni HÄR
 
Rödbetscarpaccio med Polkabeta, Getostkräm, Rostade Pinjenötter och Örtolja
4 port
 
4 små polkabetor (eller vanliga rödbetor)
stor skål med kallt vatten
 
Getostkräm:
2 dl creme fraiche (den feta varianten)
200 gram chèvre (getost)
nypa flingsalt
1 tsk flytande honung
 
Örtolja:
4 msk olivolja
1 msk finhackad färsk bladpersilja
1 msk finhackad färsk timjan
1 msk finhackad färsk basilika
 
Till servering:
cirka 40 gram pinjenötter
Svartpeppar
 
Skala rödbetorna och skiva dem tunt med en vass kniv eller mandolin. Lägg ner i bunken med kallt vatten och låt stå fram till servering. 
 
Mosa sedan getost, honung och crème fraiche till en slät kräm, smaka av med flingsalt. Vispa inte, då blir krämen lös. 
 
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de är lätt gyllenbruna, rör hela tiden så att de inte bränns vid. Häll upp på tallrik och låt svalna. Blanda örterna med olivoljan och smaka av med en nypa salt. 
 
Häll bort vattnet från rödbetorna och placera ut dem omlott på tallrikar. Forma fina ägg av getostkrämen med hjälp av två skedar (eller klicka ut den precis som du vill ) och placera i mitten av betorna. Ringla örtolja över betor och ostkräm, strö pinjenötter på toppen och avsluta med lite färskmalen svartpeppar. 
 
Servera tillsammans med något gott att dricka, exempelvis Periquita Reserva (nr 2560). 
 
 
 
7 In Små rätter & Förrätter

GRILLAD FÄRSK MAJS MED MANGO- & LIMEDIPP

For all my english speaking followers, click ”translate” on the left side of my blog and you’ll get somewhat of an idea what I’m talking about. The translation might be weird and funny, it probably will be. But stilll… this is corn on the cob with an amazingly tasty mango lime sauce!
 
Idag vaknade jag upp med ett himlans sug efter grillad majs och en viss mango- & limedipp. Jo men det kan verkligen vara så, jag kan verkligen känna ett sug efter en viss maträtt eller råvara. När jag får mina ryck och blir supersugen på något specifikt i matväg händer ganska ofta att jag äter bara det i en..ja i en ganska lång period faktiskt. Visst kanske jag varierar mig lite men helst ska jag äta den specifika maträtten eller råvaran minst en gång per dag.
 
Jag har nog alltid varit så. Jag minns fortfarande när jag  högstadiet hade dille på kokt pasta och smör, inget annat. Så det åt jag så fort jag kom åt. Tillbehör till det? Nej tack, det är bra som det är. Eller när jag åt ägg på knäckebröd och sen gick över till knäckebröd, ost och gurka i säkert några månader. 
Förmodligen är det av samma anledning jag lyssnar sönder ungefär en låt i taget. På repeat om och om igen och så lever jag mig in i den känslan jag får av låten och liksom verkligen marinerar mig i den. Slutsatsen är att jag antingen är totalt knäpp eller bara riktigt passionerad när jag verkligen tycker om något. Tur att jag har en förstående man och snälla grannar. 
 
Så idag, idag blev det grillad majs till lunch. Tur var det nog att vi plockade färsk majs från Ullriksdal för några dagar sedan. Just nu kan man nämligen njuta av deras självplock på diverse grönsaker, två tummar upp från undertecknad.
 
Att grilla majs är dessutom något av bästa man kan göra med majs eftersom det tar fram den fantastiska sötman som majsen besitter helt naturligt och tillsammans med smör och salt är det ljuvligt. Halva majsen åkte direkt från kolven direkt i magen tillsammans med smör och salt och den andra skar jag av majskolven och blandade jag med andra grönsaker samt lite fetaost i en underbart god wrap. 
I wrapen hade jag även min mangodipp som passar utmärkt med både grillad majs och majs i en wrap. Enkelt är den att göra också. Blanda helt enkelt mixad mango (det går utmärkt med frusen som fått tina) med en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche (el vad du har hemma), en liten tesked med sambal oelek (har man inte sambal kan man mortla chiliflakes med lite farinsocker) limezest och juice och smaka av med salt. Inte svårare än så. Finhackad bladpersilja över är konstverket är pricken över i. 
 
Perfekt förrätt om man vill servera något vegetariskt och lättlagat. En hel majs blir lite väl stor förrätt men 1/2 majskolv passar perfekt. 
 
Och psst..Klicka gärna på hjärtat under blogginlägget om ni gillar det (för då vet jag vad ni gillar eller…inte gillar), kram på er!
 
 
 
Grillad Färsk Majs med Mango- & Limedipp
6 port
 
6 Färska majskolvar med blasten kvar
Arlas klarifierade smör eller neutral olja (ex rapsolja)
salt
 
Mango- & Limedipp
200 gram, fryst mango
0,5 dl turkisk yoghurt
zest från 1 lime
1/2 tsk sambal oelek
nypa eller två med salt
Färsk bladpersilja efter smak och tycke
 
 
 
Mixa mango med en stavmixer och blanda med övriga ingredienser förutom bladpesilja, ställ kallt till servering. 
 
Vik bort blasten på majsen och knyt ihop med steksnöre, på så sätt får du ett hantag att vända majsen med och det är också fint vid servering. Alternativt så går det även bra att dra bort blasten helt. Pendla majsen med neutral olja, exempelvis rapsolja eller Arlas klarifierade smör som klarar höga temperaturer utan att bränna men ändå ger den där goda smörsmaken som inte oljan ger. 
 
Grilla majskolvarna på indirekt värme tills de fått fin yta. Lägg majsen på tallrik och ringla mango- & limedipp över. Avsluta med finhackad färsk bladpersilja. Servera gärna resten av mangodippen i en skål så att gästerna kan ta mer. 
 
Lycka till! 
 
 
 
 
 
10 In Små rätter & Förrätter

VEGETARISK SILL MED VITLÖK & DILL

En underbar sill med vitlök & dill! 

Scroll down for English

 
Vegetarisk sill kanske låter märkligt och nästan omöjligt men det är det inte alls. Istället för fisk kan man använda aubergine som förvälls försiktigt för att sedan vändas samman med önskad lag och smaksättning. Även ugnrostad paprika går utmärkt att göra sill på men vitlöks- & dillsillen är godast med aubergine och ser faktiskt ut precis som sill också. 
 
Jag har aldrig tyckt om vanlig sill och åt det varken på jul eller påsk men kärleken här hemma fullkomligt älskar sill vilket gör att jag intresserat mig för vegetarisk sill på sistone.  Jag vet inte om det handlar om det mentala men på något sätt är det något hemtrevligt, traditonellt och bekant att äta något vegetariskt som påminner om sill när alla andra äter det. 
 
Nubbe dricker jag inte mycket av, men ett litet nubbeglas Hallands fläder slinker gärna ner under julafton och under midsommar. Och bara precis sådär är det himla hemtrevligt. 
 
Såhär gör man vegetarisk sill med vitlök och dill: 
1 liten burk sill (se bilden ovan)
 
1 aubergine
salt
 

1-2 vitlöksklyftor

1 dl creme fraiche

1 nypa havssalt (gärna ekologiskt utan klumpförebyggande medel)

2 msk mellangrädde (27%)

0,5-0,75 msk vitvinsvinäger

1-2 msk finhackad dill (kan uteslutas om man bara vill göra vitlökssill)

Skär av ”knoppen” på auberginen och skala den med potatisskalare eller med kniv, dela den på längden i 4-5 klyftor och skär bort det mesta av kärnorna (det inre fruktköttet med de små fröliknande kärnorna). Skär sedan auberginen i mindre bitar i ungefär samma storlek som sillbitar. Låt auberginen småkoka i några minuter, de ska absolut inte stormkoka, då blir de lätt sönderkokta. De är färdiga när de är mjuka men ändå har viss spänst kvar med en ”rå kärna”, det tar bara någon minut eller tre. Lägg ut på ett fat och låt svalna medan du gör lagen. 
 
Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med resterande ingredienserna. Lägg auberginbitarna i en glasburk och häll lagen över. Sätt på locket och ställ in i kylskåp över natten. Sillen blir godast om den får stå och gotta sig ett tag i kylen. Servera med små potatisar, gräddfil och nyklippt gräslök. 
 
Lycka till! 
 
 
 
IN ENGLISH
 
Vegetarian herring and vegetarian pickled herring might sound a bit weird but it’s really not. Make it with eggplant and it will actually look a lot like the real thing. I never liked pickled herring even though I tried  to like it for about 30 years or so. Therefore, it’s definately not something I miss as a vegetarian. But hubby do love his pickled herring and therefor my interest in vegetarian pickled herring has increased a lot last few days and I think that this is as good as it gets at least this ”pickled herring season”. 
 
And somehow, maybe due to tradition, it’s nice to have the option (as a vegetarian) to eat something that looks a lot like what everybody else are eating. Serve pickled herring, vegetarian or not, with potatos, sour cream and some chives and you’re good to go. It’s a tradition in Sweden and is often served with what we call a ”nubbe” i.e. snaps which is a strong alcoholic beverage served with this meal and comes with some ”singing” tradition (more like mumbeling/screaming some weird combination of words from a long time ago or some new weird combo of words that we just say to be able to drink that damn nubbe and go on with things..and our lives). 
 
And no, you don’t need to drink nubbe/snaps to be able to enjoy pickled herring but it’s kind of fun to take a little snaps/nubbe now and then..like two times a year or so. The Swedish ”hallands fläder” is the best one if you ask me and I strongly and with emphasis suggest that everybody, at least the non-swedish people, carefully step away from anything called ”bäska droppar” or ”besk” or anything with the letters be or bä in it… Or you’ll know you’re alive and that your stomach will revenge you…somewhere somehow. 😉 
 
 
Here’s the recipe sweet blog readers! 
 
Vegetarian Pickled Herring with Garlic & Dill 
1 little jar as shown in pictures
 
1 eggplant
salt
 
1 clove of garlic
0,5 cup crème fraiche 
1 pinch sea salt 
2 tbsp cream (about 35-30 % fat)
0.5-0.75 tbsp white wine vinegar
1-2 tbsp finely chopped dill (optional and can be excluded  if you don’t like dill)
 
 
 
Cut the ” knob ” on the eggplant and peel it with a potato peeler or knife, split it lengthwise into 4-5 wedges and cut off most of the inner flesh with the small seeds. Cut the eggplant into smaller pieces much  in the same size as pickled herring usually comes in.  Put the eggplant in a medium sized pan and let it simmer in salted water for a few minutes, DO NOT let the eggplant boil, it will get mushy and just….sad. The eggplant is ready when it’s tender but still has a core that’s firm. Place on a plate and let cool while doing mixing the rest of the ingredients.
 
 
Press the garlic and blev in a bowl with all the rest of the ingredients. Put the eggplant in a glass jar and pour the crème fraiche sause over. Put the lid on and let it sit in the refrigerator until the next day. Serve with baby potatoes, sour cream and some freshly cut chives. Enjoy! 
 
 
10 In Matbröd/ Små rätter & Förrätter

GLUTENFRITT JULBRÖD MED RÖDBETSSALLAD OCH VEGOBULLAR

En jultradition jag aldrig aldrig aldrig kommer avvika från är den sena kvällsmackan eller nattmackan på julaftonskvällen. När allt stoj, prat och skratt ebbat ut och jag landar (eller kraschar) i soffan och sitter och pratar med lillebror (som inte är så liten längre, men han är alltid lillebror för mig ändå) om allt och inget. En kvällsmacka, många söta clementiner och en stort glas julmust är nästan det bästa med julafton för mig.

För det är då jag kontemplerar över året som gått, lite som man kanske gör på nyårsafton fast ändå inte. Julen bär med sig så många minnen, så mycket kärlek och värme. Och på något sätt är alla minnen, all värme, alla djupa kvällsdiskussionerna och all kärlek cementerad i den där kvällsmackan med rödbetssallad och köttbullar. Det underbara är att jag inte behöver släppa ifrån mig den traditionen även om jag är vegetarian!  Det smakar nämligen precis lika bra med vegetariska ”kött”-bullar och Hälsans Kök har ett jättebra alternativ i sina sojabullar. Rödbetssalladen gör jag alltid själv, med några äppelbitar i för att balansera och ge mer krispighet. Nytt för i år är att jag kommer göra glutenfritt bröd. Jag har blivit så otroligt inspirerad av Maria Blohm och Jessica Frejs glutenfria bakböcker. Och på något sätt passar det då alla i familjen, både vegetarianen och den glutenintolerant (som det ser ut i min familj) vilket gör det än mer perfekt! 

Det blir faktiskt inte bättre än så. Nej, det blir det inte. 

 

Glutenfria Julvörtsnittar med Rödbetssallad & Sojabullar

Bröd:

500 gram filmjöl eller yoghurt

200 gram mörk sirap

1 tsk bikarbonat

30 gram nyponskalsmjöl

50 gram mandelmjöl

250 gram bovetemjöl

20 gram fiberhusk

2 tsk salt

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk malen pomerans (ca 1 litet skal)

2 msk torkade tranbär

 

Rödbetssallad:

ger ca 1/2 liter

2 stora rödbetor, ca 300 gram

1/2 äpple

1/2 msk ättiksprit

1/2 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1 krm salt

1 tsk dijonsenap

1 förpackning Sojabullar från Hälsns Kök

Smör till stekning

 

Vid servering:

Romansallad

 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla torra ingredienser inklusive tranbären, blanda väl. Rör sedan ner sirap och filmjölk och rör smeten jämn. Häl smeten i en smord brödform och strö över bovetemjöl. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter . Låt sedan svalna helt under bakduk, på galler. Låt brödet stå i formen och vila till nästa dag.

Skölj rödbetorna men skala dem inte och låt dem sedan koka i ca 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skölj dem i  kallt vatten så att de svalnar avsevärt, gnid sedan av skalet med händerna. Tärna rödbetorna i 0,5-1 centimeterstora tärningar och lägg dem i en skål och blanda med ättikspriten.

Blanda majonnäs, crème fraiche, salt och senap i en skål, rör sedan ihop detta med de kalla rödbetorna. Skala äpplet och tärna det i lika stora bitar som rödbetorna och rör till sist ned dem i rödbetssalladen.

Stek sojabullarna i en stekpanna enligt anvisningar på förpackningen, låt dem sedan bli ljumna. Servera julkavringen med romansallad, rödbetssallad och ljumna sojabullar.

 

IN ENGLISH:

So this is a Swedish Christmas tradition. Some eat it during the main Christmas dinner, some of us eat this type of sandwich the following days after christmas and some of us, like me, always eat it at night when all the commotion during Christmas is gone. When it’s silent and me and my brother sit down to talk about anything and everything this is the perfect midnight snack!

We have somewhat of a different Christmas tradition in Sweden compared to for example USA. We Celebrate Christmas the 24th of December and most of us opens our Christmas gifts sometime in the afternoon maybe between 3 am to 7 am to make some kind of general direction. Because that’s when Santa comes.. And hey, everybody knows he’s from somewhere around this part of the world (no?) so maybe he has to leave the Christmas gifts to us the 24th to be able to have time to get all around the world with all his gifts. Well that’s my story and I’m sooo sticking to it! 

Anywho..this is what I eat as a midnight snack at Christmas. I have so many fond memories of this growing; that moment, when everything is quiet and I have can sit down and reflect over the fact that it has finally been a whole year since last Christmas, that moment is so filled with love and happiness and warmth. So much that those feelings are almost connected to, and symbolised by, that midnight sandwich. This one is also a gluten free version with vegetarian ”meat”balls which means that in my family everyone can have a piece of this amazing sandwich! 

 

Gluten-free Beetroot & ”Meat”ball Sandwich

Bread:

500 gram processed sour milk, kefir or natural yogurt

200 gram molasses or treacle

1 teaspoon baking soda

30 grams of rosehip shell flour

50 grams almond flour

250 grams buckwheat flour

20 grams Psyllium Husk

2 tsp salt

1 teaspoon ground cloves

1 tsp cardamom

1 teaspoon cinnamon

1 tsp ground bitter orange peel (about 1/2 shell )

2 tablespoons dried cranberries

 

Beetroot salad:

Gives about 2 cups of beetroot salad

 

2 large beetroots, about 300 grams

1/2 apple

1/2 tbsp vinegar

0,2 cup mayonnaise

0,2 cup crème fraiche

a pinch of salt

1 teaspoon Dijon mustard

 

1 package Soy buns from Hälsans Kitchen

Butter for frying the vegetarian ”meat”balls

 

Serving :

romaine Lettuce

 

Preheat the oven to 180 degrees Celsius or 355-360 Fahrenheit. Blend all dry ingredients including the cranberries in a big bowl, blend thoroughly. Add molasses, sour milk and blend the batter for about 5 minutes in a stand mixer with the paddle attachement.Pour the batter into a greased loaf pan and sprinkle with buckwheat flour. Bake the bread at the bottom of the oven for about 45-50 minutes. Then let it cool completely under a kitchen cloth, on a wire rack. Let the bread stand in the pan and rest at least for 24 hours.

Wash the beets but do not peel them. Boil them in water for about 40-50 minutes or until they are soft all the way thorough. Rinse them in cold water so that they cool down considerably, then rub the skin with your han so that the peel come of. If the beetroots are done the peel will come of really easy. Watch carefully when doing this because the beetroot juice have a tendency to get everywhere and it leaves stains very very fast! Dice the beets in 0,3 inches and place them in a bowl. Add the vinegar and blend.

Mix the mayonnaise, crème fraiche , salt and mustard in a smaller bowl and then blend with the beetroots (the beetroots need to be completely cold at this point). Peel the apple and dice in the same size as the beetroots and then blend with the rest of the beetroot salad. But in a air tight container and store in the refirdgerator. 

Fry vetetarian ”meat”balls in a frying pan, follow the instructions on the package. Let them become luke warm before making the sandwiches!

Good luck and Merry Christmas!