Browsing Category

Sallad

5 In Sallad

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE

Halloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, Recept, Made by Mary, SommarsalladHalloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokado, SommarsalladDen här fräscha krispiga sommarsalladen; en melon-, avokado- & halloumisallad, är en riktigt fullträff. Det är den där rätten vi gör ofta under sommarmånaderna när vi varken orkar eller vill stå i köket i flera timmar. Jag fullkomligt ääälskar krispigheten i sugarsnapsen/sockerärtorna och melonen mot den salta halloumin. Ibland har vi mynta till, ibland basilika och ibland hoppas vi färska kryddorna helt beroende på vad vi har hemma och vad vi känner oss sugna på. Är man vegan eller om man inte tål mjölkproteiner av olika slag kan man byta ut Halloumin mot majsmjölspanerad tofu och honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Inga konstigheter alls, det här är en rätt som passar alla!Melonsallad, avokadosallad, Sommarsallad, Made by Mary, ReceptFörutom att det smakar fantastiskt gott så är den också så vansinnigt enkel. Just det där med att bara tärna upp och blanda får i alla fall två tummar upp av mig. Sommarmånaderna är inte tiden för mig att stå många timmar i köket. Fokus ligger på enkelhet och att ledighet och möjlighet och tid att vara ute i naturen, ta dopp i sjön och kanske läsa en bok eller tre. Då vill inte ens jag stå många och långa timmar i köket. Allt du behöver göra för att svänga ihop den här salladen är att vispa lite lätt (vinaigretten), tärna (melon, avokado och halloumi) och steka (halloumin). Sen är det bara att servera!Halloumirecept, Sommarsallad, Made by Mary, Melonsallad, Melon, receptHär får ni även en glimt av vårt nya hem från insidan sett. Ja, man kanske inte ser så mycket, men en spröjsad dubbeldörr syns lite bakom stolen och så klart spets-”gardinerna” som jag helt enkelt hängt över gardinstången. Gardinerna är egentligen inte så mycket gardiner utan mer ett långt tygstycke som vikts över gardinstången och helt enkelt utgör gardin just nu eftersom vi avvaktar med nästan alla inköp och renoveringar. Vi vill handla eftertänksamt och med ansvar där hållbarhet står i fokus och avvaktar därför.

Det är lätt att man vill börja renovera och riva ner och göra till sitt eget så snart man satt nyckeln i dörren men då blir det lätt fel. Man kanske ångrar materialval eller att man inte satte en bänkskiva på ett visst ställe. Eller så har man köpt ett dyrt skåp som man inser inte alls får plats där man trodde och plötsligt så passar det ingenstans.Så vi väntar…och äter melonsallad och pysslar med annat så länge. Bland annat med att vara lediga och njuta av det sommaren har att bjuda på.Halloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokadosllad, Sommarsallad, receptHalloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, recept, Made by Mary, Sommarsallad

Hoppas ni provar, här kommer iaf receptet!

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE
Portioner 4
En krispig och fräsch sommarsallad som kombinerar söt melon & krämig avokado med salt halloumi & mynta!
Skriv ut
Vinaigrette
  1. 1/2 msk flytande honung
  2. 1 msk balsamicovinäger
  3. 1 msk olivolja
  4. salt
Sallad
  1. 1 liten nätmelon eller galiamelon
  2. 1/2 liten vattenmelon
  3. 2 avokado
  4. 150 gram sugarsnaps eller sockerärtor
  5. 150 gram röd mangold eller annat plocksallad
  6. mynta
  7. 2 paket halloumi (=300-400 gram halloumi)
  8. rapsolja
Instruktioner
  1. Vinaigrette: Vispa ner balsamvinägern i honungen, lite i taget, vispa tills det blandat sig helt och är krämigt. Tillsätt olivoljan och smaka av med en nyp salt.
  2. Salladen: Tärna melonen och avokadon samt halloumin. Stek halloumin gylllenbrun i rapsolja. Varva salladen på ett stort fat eller i små portionsskålar; sallad, sugarsnaps/sockerärtor, melon & avokado och sist den varma halloumin. Ringla lite vinaigrette över salladen och avsluta eventuellt med att klippa färska örter /mynta eller basilika) över salladen. Servera genast!
Noteringar
  1. Byt ut halloumin mot tofu om du är vegan samt honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Tofu: låt den rinna av och vänd sedan i majsmjöl. Stek gyllenbrun i rapsolja och smaka av med salt (det brukar krävas en del).
  2. Blanda inte salladen i en stor skål, då riskerar avokadon och melonen att gå sönder och det blir en grötig sallad som ser oaptitlig ut.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
13 In Huvudrätter/ Sallad

Rostad Blomkålssallad med Fetaost & Pinjenötter samt en Vitlöks- & Limesås

ENGLISH TEXT FURTER DOWN
 
Idag är det köttfri måndag, igen. Ja som det är varje måndag för allt fler och fler. 
 
De flesta av mina dagar är vegetariska och jag glömmer bort att dela med mig till er eftersom det är en så naturlig del av min vardag, men det ska det bli ändring på, delvis för att ni efterfrågat det. 
 
Idag blir det rostad blomkålssallad med färsk babyspenat, rödlök, hela rostade vitlökar och fetaost. Till det serverar jag rostade pinjenötter och en vitlöks- & limesås som är gjord på kvarg med extra hög proteinhalt. Jag rostar blomkålen eftersom jag tycker att de blir absolut godast då. Bäst blir de om de får en krispig rostad yta men fortfarande har en inte helt ”genombakad” kärna, blomkålen blir lite väl mjuk och sladdrig om den tillagas så att den är mjuk rakt igenom. Detta innebär att den ska rostas på ganska hög värme under relativt kort tid.
 
Låt blomkålen svalna något innan de vänds med babyspenaten och servera salladen ljummen, då kommer smakerna fram absolut bäst. 
 
Och jo, rätten tar väl sådär ungefär 30 minuter max att tillaga. När blomkålen, tillsammans med rödlök och vitlk rostas i ugnen rör man snabbt ihop vitlöks- & limesåsen samt rostar pinejnötterna. Sen är man helt enkelt färdig. 
 
Bon Appetit på er, och berätta gärna vad ni tycker i kommentarsfältet! Vill ni se mer recept och inspiration till ”köttfri måndag”?  
Rostad Blomkålssallad med Fetaost & Pinjenötter samt en Vitlöks- & Limesås
4 port
 
3 st blomkålshuvuden **
8-10 klyftor vitlök
2 st rödlökar
ca 1/ 2 dl olivolja
havssalt
70 gram babyspenat
 
Sås:
250 gram Kvarg
1 msk färskpressad Limejuice
1 Vitlöksklyfta
1 rejäl nypa flingsalt (gärna extra poröst utan klumpförebyggande medel, jag anv detta)
1 tsk flytande honung
 
1 paket, ca 150 gram fetaost
ca 50 gram pinjenötter 
 
 
Skär bort stammen på blomkålen och dela det i mindre bitar, skala vitlöksklyftorna och rödlöken. Klyfta upp rödlöken och lägg på plåt tillsammans med blomkål och vitlök. Ringla över olivolja och avsluta med havssalt, blanda väl. Rosta mitt i ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader ”vanlig” ugn.
 
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått färg, blanda alla ingredienser till såsen. När blomkålen är färdiga, ta ut ur ugnen och låt svalna något. Blanda sedan blomkålen med babyspenat och fördela i djupa tallrikar. Smula fetaost och pinjenötter över salladen och toppa med några klickar vilöks- & limesås. 
 
Njut! 
 
** Ta den blomkålsmängd du själv känner att du behöver på 4 portioner, blomkålshuvuden kan vara väldigt olika storlek så använd ditt eget sunda förnuft när du lagar maten.  
 
IN ENGLISH:
 
It’s meatfree monday again, as it is every monday for more and more people. 
 
Most of my days are vegetarian but I often forget to share the recipes since it’s such a natural part of my everyday life. But I’ll be changing that from now on, partly since youve asked for it.  
 
Todays dinner is a roasted Cauliflower Salad with baby spinach, red onion, feta cheese and roasted cloves of garlic. I’ll serve the salad with a garlic and lime sauce. Making the saue with quark instead of any traditional yoghurt will add more protein to the dish and since it’s low in fat, quark is perfect to use as the base for any cold sauce. 
 
This take about 30 minutes to cook, from start to finish and it taste greate! 
 
Bone Appeti and don’t hesitat to tell me what you think! 
 
 
Roaste Cauliflower Salad with Feta Cheese, Pine nuts & a Garlic & Lime Sauce
Serves aprox 4
 
3 cauliflower heads**
8-10 cloves of garlic
2 red onions
50 ml olive oil
sea salt
70 gram fresh baby spinach
 
Sauce:
250 g quark
1 tbsp freshly squeezed lime juice
1 clove of garlic
1 pinch of sea salt
1 tsp liquid honey
 
 150 gram feta cheese
50 grams of pine nuts

 

Separate the cauliflower florets from the stalk and cut the cauliflowers in smaller pieces, peel the garlic cloves and red onions. Cut the onion in 6 pieces each and place on a oven proof baking sheet, drizzle some oliv oil over the veggies. Finish with a few good pinches of sea salt and roast in oven; 250 degrees Celsius/ 482 degrees Farenheit in about 20 minutes. 
 
Meanwhile: roast the pine nuts in a dry frying pan (do not use oil) until the turn light golden brown in color and mix all the ingredienst for the sauce in a small bowl. When the cauliflowers are done, let them cool a bit and then mix with the baby spinach. Place the salad on 4 plates and sprinkle some feta cheese and pine nuts over each portion. Finish with a few dollops of sauce. 
 
Enjoy! 
 
** Take whatever amount of cauliflower you estimate that you need to serve 4 people. The size of Cauliflower heads can vary a lot. 
 
 
 
 
 
6 In Sallad/ Små rätter & Förrätter

PANZANELLA

Panzanella är en Italiensk sallad som passar perfekt till sommarens alla middagar och fester, inklusive midsommar.
 
Ursprungligen tillagades panzanella med lök men är numera en tomatbaserad sallad. Oftast höftar jag ihop min panzanella. Några söta körsbärs- eller plommontomater, lite gräddig mozarella, rödlök, lite ruccola eller machesallad, vitt gärna dagsgammalt bröd som steks gyllene och frasig i olivolja,  ibland stekt haloumi för sältan och alltid olivolja, svartpeppar, salt och balsamvinäger eller balsamicosirap.
 
Hittills har jag inte träffat en enda person som inte tycker om Panzanella, inte en enda. Till och med de som tycker att ”sallad är ju så tråkig” brukar glatt nicka att jo, den här salladen, det var ju annat det och glatt glufsa vidare. De söta tomaterna möter gräddig mozzarella och salt haloumi, frasiga gyllene brödbitar som smälter i munnen och sötstark balsamico. Det här är så mycket mer än bara en sallad.
 
Och det är något fantastiskt tycker jag, att några torra brödbitar som steks i olivolja, söta tomater, balsamvinäger, olivolja, färska örter och mozzarella tillsammans kan bilda något så fantastiskt. Men så är det, de där Italienarna, de vet vad de pysslar med helt enkelt!
 
Det här kommer vi servera som ett komplement till midsommarbordets övriga anrättningar. Gott som attans till frasig tomatpaj med karamelliserad rödlök som är en av rätterna på vårt midsommarbord. Panzanella passar även utmärkt till grillad fisk eller kött och behöver ingen extra dressing.
 
PANZANELLA
 
350-400 gram små plommontomater på kvist eller körsbärstomater på kvist
ca 100 gram sallad, ex Ruccola &/eller Machesallad
basilika efter smak och tycke, jag brukar raffsa på säkert en kruka basilika
1/2-1 rödlök
1 liten dagsgammal baguette eller annat vitt bröd (gärna inte vitt rostbröd) + 3 msk olivolja till stekning
200 gram mozzarella
100 gram haloumi
Olivolja
Balsamvinäger eller Balsamico
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
 
HOW TO?
1. Skiva löken tunt, dela tomaterna i halvor och skölj salladen.
 
2. Riv sönder brödet i mindre bitar, ringa olivoljan över brödet och stek frasiga och gyllene. Skär upp haloumi i tärningar och stek på hög värme i en stekpanna tills de fått en gyllenbrun yta och blivit varma.
 
3. Fördela salladen, rödlöken och tomaterna på ett stort fat, riv sönder mozzarellan för hand och lägg på salladen, avsluta med basilika, haloumitärningar och det stekta brödet.
 
4. Ringla slutligen olivolja och balsamvinäger/balsamico över salladen och toppa med  med flingsalt och grovmalen svartpeppar.
24 In Huvudrätter/ Sallad

Ljummen Rotfruktssallad med Chèvre, Honungsolja & Rostade Pinjenötter

 Ugnsrostade rotfrukter, fräsch mangold, rosmarin, salt chèvre, knapriga pinjenötter och söt honungsolja för att balansera sältan från osten och lyfta upp sötman från de ugnsrostade rotfrukterna. Låter det som något du kan tänka dig att äta under påskmiddagen? 

 
Det här är en underbar rätt att ställa fram på påskbordet. Den passar perfekt på ett större buffébord alternativt en god (!), fräsch och faktiskt hälsosamt alternativ att serveras med grillat lamm, ugnsrostad kyckling eller vad ni nu äter på just er påskmiddag. 
 
Det kommer söta recept lite senare, så klart, ni tror väl inget annat, men man får ju ändå börjar i rätt ende, nån gång i allafall. 
 
Ljummen Rotfruktssallad med Chèvre, Honungsolja & Rostade Pinjenötter
4 port huvudrätt/12 port buffé
 
250 gram morötter
250 gram palsternacka
2 msk finhackad färsk rosmarin
0,5 dl Hellmanns majonnäs
salt
60 gram mangold
100 gram chèvre
30 gram pinjenötter
0,25 dl flytande honung
0,25 dl olivolja
 
 
HOW TO?
 
1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala morötterna och palsternackorna och skär dem i mindre stavar. Banda majonnäs och rosmarin i en stor bunke och rör sedan runt rotfrukterna i majonnäsen. Klä en plåt med bakplåtspapper och fördela rotfrukterna på plåten, salta lätt. Ugnsrosta rotfrukterna mitt i ugnen i ca 20-30 minuter, tills de är mjuka. 
 
2. Rosta under tiden pinjenötterna i en torr och het stekpanna, låt dem svalna på en tallrik. Vispa samman flytande honung och olivolja.  
 
3. När rotfrukterna är klara, låt dem svalna något, och blanda dem sedan med mangold. Servera salladen på ett vackert fat, smula chèvre över rotfrukterna, toppa med rostade pinjenötter och lite honungsolja. Servera resten av honungsoljan i en skål med en sked så kan gästerna ringa mer olja över salladen om de så önskar. 
 
 
Lycka till!