Browsing Category

Huvudrätter

8 In Huvudrätter

VEGETARISKA KÖTTBULLAR – VÄRLDENS GODASTE KÖTTFRIA KÖTTBULLAR

_j4a1307Idag är det den 9:e december, kan ni förstår att vi är mer än 1/3 in i adventsmys och julfirande, ja om vi räknar att det börjar den 1 december alltså. Jag har fokuserat mycket på julmat och julgodis här på bloggen eftersom vårt hem faktiskt inte är specielt julpyntat än så länge. Så snart vi kommit i ordning ska jag visa lite vad vi ”hittat på”. Men eftersom vi fortfarande är mitt uppe i renoveringen har vi inte riktigt kommit så långt ännu. Helgen har vigts åt att ta hand om de sista detaljerna i studion och sen ja sen ska vi julstäda och pynta!

Dessutom har jag spenderat åtskilliga minuter i köket, böjd över diskbänken, mumsandes på en av dom här enkla men riktigt goda potatis-och-senaps-mackorna. Tunt krispigt tunnbröd, sötsstark senap, kall kokt potatis (fast sort) och så en nypa flingsalt och tuntskivad salladslök.

_j4a1335xDet jag också hunnit med att förbereda inför julafton är köttbullar, eller ja, det är nu inte köttbullar i ordets rätta bemärkelse eftersom receptet saknar kött. Men det är mina lakto-ovo vegetariska ”kött”bullar, dvs. de innehåller quornfärs samt både mjölk och ägg. Jag brukar smaksätta med sötstark senap och lagrad ost. Bäst blir det med cheddar och då använder jag en cheddarost som är fri frön löpe som istället tillverkats med ”vegatabiliskt ystenzym”, exempelvis Allerums Skotska Cheddar.

Om du är osäker på vad ”det där med löpe” egentligen handlar om och varför man som vegetarian vill undvika det, kan du klicka HÄR. Det jag skulle vilja säga om du för första gången försöker äta et mer grönt julbord eller mer vegetariskt mat i övrigt; Förvänta dig inte att dom ska smaka som köttbullar, för det är bara köttbullar som smakar köttbullar. Ungefär som att Italienskt inte smakar Franskt eller Vietnamesiskt. Men dom är riktigt goda och är ett perfekt substitut på julbordet, eller när som helst annars också så klart, och dom har fått många tummar upp av diverse köttälskade vänner och bekanta genom åren.  Laga dom gärna i förväg, godast i smaken och bäst i konsistensen är de nämligen när de fått kallna och ”gotta till sig”.

_j4a1326Och psst, om ni vill tävla om min bok, kanske vann du inte boken i min senaste tävling (?), så kan du klicka dig HIT och vara med i Angelicas adventtävling! I lucka nummer 9 i hennes adventskalender döljer sig nämligen min kokbok.

För den som vill prova på att göra vegetariska köttbullar så har ni receptet här!

VEGETARISKA KÖTTBULLAR - KÖTTFIRA "KÖTT"BULLAR
Portioner 30
Underbart goda vegetariska köttbullar som innehåller mjölk (ost) och ägg. Smakar nästan bäst dagen efter, när de fått "gotta till sig" i kylskåpet. Passar därför perfekt på julbordet! Bara att förbereda och värma på i ugn eller mikrovågsugn innan de ställs fram!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 påse (300 g) Quornfärs (finns i frysdisken)
  2. 1 stor gul lök
  3. 2 ägg
  4. 2 matskedar senap (jag använder gärna en slät sötstark)
  5. 100 gram finriven cheddarost (finns en Cheddar från ALLERUM som är fri från löpe)
  6. 1 krm salt
  7. 1 krm malen svartpeppar
  8. rapsolja att steka i
Instruktioner
  1. Ta fram förpackningen med den frysta quornfärsen och häll upp färsen på ett fat eller stor tallrik, låt står framme i rumstemperatur och tina.
  2. Förbered under tiden resten av ingredienserna; Hacka löken fint och stek mjuk och glansig i rapsolja på låg värme, rör då och då så att det inte bränns vid. Riv osten på den grova sidan av rivjärnet.
  3. När färsen är tinad; mixa färsen med en handmixer så att den blir finfördelad och kladdig. Rör sedan ner alla övriga ingredienser, blanda ordentligt. Rulla till köttbullar genom att krama ihop färsen till runda bollar.
  4. Stek i stekpanna på medelvärme, var försiktigt eftersom de vegetariska köttbullarna är mjukare i konsistensen och lätt går sönder när de är helt nystekta. Låt svalna och förvara i kylskåp eller ät direkt. Men de är faktiskt godare dagen efter när de fått "gotta till sig" i kylskåpet.
  5. Lycka till!
Made by Mary http://www.madebymary.se/
20 In Huvudrätter

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA + ATT HA RYGGSKOTT

_j4a0629_lSenaste dagarna har jag ätit exakt samma sak varje dag; chokladmoothie med avokadoknäcke till frukost och så Tacos i salladsblad med mangosalsa till lunch och middag. För er som följer mig på Instagram är det kanske ingen nyhet att jag i början av veckan råkade ut för ett rejält ryggskott, och det är också anledningen till att jag inte kunnat blogga så mycket och att jag ätit samma mat varje dag. Fast det här är helt klart två av mina vardagsfavoriter! Både enkelt och gott och går fort att göra när man inte mår så bra! När jag dessutom mer eller mindre ligger stilla i soffan vill jag inte smälla i mig allt för mycket onyttigheter eftersom jag av erfarenhet vet att jag bara blir ännu segare och tillslut ligger på soffan och sover. Snart är produktiviteten nere på noll vilket bara stressar mig ännu mera och så är jag inne i en ond cirkel som är mycket svårare att ta sig ur än att trilla in i.
_j4a0632
Det tråkiga när man som egenföretagare blir sjuk, är att man inte har någon som kan täcka upp för en. Jag har fått tacka nej till roliga uppdrag vilket är väldigt tråkigt, men det enda man kan göra är ju att vila och lära sig att ta hand om kroppen på bästa sätt för att ge den utrymme att läka. Och sen får jag skylla mig själv… För jag har känt av små ”känningar” i ryggen men ignorerat dem eftersom jag haft så mycket roligt på gång. Men det slår alltid tillbaka och det borde jag veta vid det här laget. För vips så låg jag på golvet och skrek av smärta och kunde inte ta mig upp av egen maskin.
_j4a0620
Egentligen fyller bloggen 5 år idag, men jag känner inte riktigt för att göra glädjehopp och fira eftersom jag bara precis kan ta mig runt. Jag ser ungefär ut som en 90-årig version av mig själv som stelt stapplar runt på nedervåningen och som behöver hjälp för att ta mig upp från soffan. Men fira, det ska jag, förhoppningsvis i helgen när värken lagt sig ännu lite mer och det inte tar 3 dagar att göra ett inlägg om tacos. Då, ja då ska jag fira och bjussa på något mysigt recept!  _j4a0623
Under tiden påminner jag om den här enkla, hälsosamma och vansinnigt goda tacos i cosmopolitan-sallad med mangsosalsa. Jag brukar äta det här när jag går igenom stressiga perioder då jag vill fokusera på annat, när lunchen ska gå fort men ändå vara hälsosam så att jag orkar jobba långa dagar. Jag förbereder allt, skär grönsaker och steker på färs innan, så att det bara är att plocka ihop tacosen när jag börjar bli hungrig. Själv använder jag oftast Quornfärs men man kan använda precis vilket färs man vill. Smaksätt med egna kryddor eller färdig kryddblandning.

Kanske får man inte kalla det här ett recept när man jobbar med mat och receptskapande som jag gör, så jag får kanske omformulera mig och kalla det middagstips. För alla vet väl hur man gör tacos (?). Det är bara det att man lätt glömmer att tacos faktiskt kan vara väldigt nyttigt och bra vardagsmat och man drar ner på allt det där ”extra allt” som man kanske har på fredagsmyset. Sånt som cheddardipp, nachochips, mängder med riven ost och gräddfil (själv älskar jag btw gräddfil).

Så här kommer det lite lättare fredagsmyset, eller helt enkelt bara en hälsosamt vardagsrätt för er som inte orkar med att stå länge i köket! Kram på er och ha en underbar helg! 

TACOS I SALLADSBLAD MED MANGOSALSA
Portioner 4
Enkel och nyttig vardagsmat när man är trött och inte riktigt stå länge i köket men ändå vill äta något som är bra för kroppen! Hoppa över osten och gräddfilen och servera tacofärsen i salladsblad tillsammans med en hemgjord mangosalsa!
Skriv ut
Mangosalsa
  1. 200 gram fryst tärnad mango
  2. ca 10 körsbärstomater
  3. 1 tsk sambal oelek
  4. Saft från 1/2 lime
Tacos i salladsblad
  1. Vegetarisk eller veganskt färs + rapsolja + valfri kryddmix (köpt el egen)
  2. Salladsblad, Cosmopolitan eller motsvarande
  3. Gurka
  4. Paprika
  5. Majs
  6. Mangosalsa (se recept ovan)
  7. Avokado
  8. Röd mild chili
Instruktioner
  1. Tina mango och skär tomaterna i mindre bitar. Vänd samman tomater och mango tillsammans med sambal oelek och limsaft. Låt stå till servering.
  2. Stek färsen enligt anvisningar och smaksätt med valfri kryddmix. Skär gurka, paprika och röd chili i mindre bitar. Skär loss salladsbladen nere vid roten och fyll dem med vegetarisk färs, gurka, paprika, majs, några bitar röd chili, samt mangosalsa och en skiva avokado. Ät omgående!
  3. Njut!
Made by Mary http://www.madebymary.se/
4 In Huvudrätter

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETAOST, KRYDDIGA KIKÄRTOR & RUCCOLA

_j4a0452_l2Det blir inte så mycket gjort här i Lilla Sundby. Snön vräker ner och vi behöver hjälp av bonden för att ploga vägen. Det är så mysigt och vansinnigt vackert. Många decimeter snö, dimma och sol om vartannat. Jag njuter för fullt av livet på landet och på något sätt är det både rofyllt och stressigt på en och samma gång. Stressigt eftersom jag inte vill missa en sekund av den här magiskt underbara början på vintern. Det är fram och tillbaka, på med kläder och av med kläder. Stampa av snön, ta av mössan och så ut igen eftersom det blivit ännu mer magiskt utanför köksfönstret. Och jag, jag bara måste ut och njuta av det och fånga det på bild. Mellan varven passar jag på att äta varma och kryddiga bakade potatisar. _j4a0446_lJag hade en vansinnigt tur som köpte vinterjacka precis veckan innan det ”smällde till” med vinterväder och det är jag otroligt glad för nu. Den gör att jag kan stå i timmar utomhus och fota, filma och njuta. Att vara rätt klädd gör verkligen mycket. Och det är precis det jag gör nu. Alla planer är bortkastade eller nerprioriterade och jag filmar och fotar tills alla batterier och minneskort är förverkade. Förhoppningsvis kan jag visa något av det på bloggen inom kort också…  _j4a0457Det blir mycket värmande soppor och mustiga grytor och idag lagade jag detta till lunch, som jag gjort flera gånger denna vecka. En bakad sötpotatis som fylls med fetaost, chiliflakes, kryddiga kikärtor och grovhackad ruccola. Jag har provat att äta den som den är med lite olivolja och salt vid sidan om, men den är även god med yoghurtsås, gärna som smaksätts med pressad vitlök, en nypa salt, lite olivolja och honung.
_j4a0453

Tills dess att jag har tröttnat på att fota snö och dimma så kommer här ett superenkel men smaskigt recept. 😉 Kram på er, ha en underbar torsdag!

BAKAD SÖTPOTATIS MED FETAOST, KRYDDIGA KIKÄRTOR & RUCCOLA
Portioner 4
En enkel, smakrik vegetarisk huvudrätt. Enkel att göra och mättar mer än man tror!
Skriv ut
Bakad sötpotatis
  1. 2 stora sötpotatisar
  2. rapsolja
Kryddiga kikärtor
  1. 200 gram kokta kikärtor
  2. 2 krm chilipulver
  3. 1/2 krm cayennepeppar
  4. två rejäla nypor flingsalt
Fyllning/Topping
  1. 150-200  gram fetaost
  2. 1 tsk olivolja
  3. chiliflakes
  4. 4 stora nävar ruccola
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader, täck en ugnsplåt med bakplåtspapper, stick potatisarna med en gaffel runt om och dela potatisarna på längden. Gnid in snittytan med olja och placera dem med snittytan nedåt på bakplåtspappret. Baka mitt i ugnen i cirka 45 minuter eller tills potatisarna är mjuka, Kontrollera med en potatissticka.
  2. Fräs kikärtorna tillsammans med rapsoljan och kryddorna i några minuter tills kikärtorna är varma och det doftar lite kryddigt. Smaka av med några rejäla nypor flingsalt.
  3. När sötpotatisarna är genombakade; ta ut dem från ugnen och låt den svalna något. Mosa sönder fetaosten med hjälp av en gaffel, blanda med chiliflakes och olivolja. Mosa sedan innehållet i sötpotatisen med samma gaffel och blanda ost och sötpotatis i skalen. Toppa med kryddiga kikärtor, och en rejäl näve grovt hackad ruccola. Servera genast!
Noteringar
  1. Potatisarna är goda att äta som dom är men även goda att servera till en yoghurtsås på 3-4 dl turkisk yoghurt, 1 msk olivolja och en rejäl nypa flingsalt. Ringla lite flytande honung på yoghurten (någon tsk el två) och blanda. Smaka av och tillsätt mer sötma om du önskar.
  2. Portionsstorleken känns liten men potatisen mättar tillsammans med kikärtorna, som är rika på protein, mkt mer än man tror. Vi äter även potatisarna tillsammans med en grönsallad. Om man vet med sig att man äter mer, dubblera bara mängden potatis önskad portionsstorlek.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
12 In Soppor

HET MOROTSSOPPA MED KOKOS, SOLROSKÄRNOR & SUGARSNAPS + BRISTEN PÅ HALLOWEENFIRANDE

_j4a9569_lJu kallare det blir ju mer sugen på soppor blir jag. Gärna krämiga soppor som är släta och som jag kan variera och toppa med precis det jag vill. Dom klassiska sopporna när jag växte upp var just de där klara och buljongbaserade men jag har märkt att jag verkligen favoriserar den här typen av lite krämigare soppor där basen ofta består av rotfrukter och grönsaker som mixas slät. Genom att variera kryddor och topping skapar jag nya smaksensationer och texturer. Så till helgen blir det därför den här soppan; het morotssoppa med kokos, solroskärnor & sugarsnaps._j4a9474Jag har haft en väldigt vacker torsdag här ute, det mulna vädret har blandats upp med solsken och jag har faktiskt sprungit ut på gräsmattan i bara tofflorna några gånger bara för att kunna njuta och ta bild på magin. Jag skrattar åt mig själv, för det känns som att det bara är vi nordbor som till fullo kan förstå och känna igen oss i det där. Jag solar inte om man med ”sola” avser att ligga på en solstol och steka. Jag tycker det är något av det tråkigaste som finns att göra, men jag är gärna ute i solen och gör annat som att fota, fika, promenera eller pyssla hemma i trädgården.

Snart är det Alla helgons helg och även Halloween. Jag måste vara ärlig, Halloween är helt lost för mig. Jag känner absolut ingen koppling till det, är helt ointresserad av att fira det med kostymer och fejkat spindelnät. Därför har jag också helt slutat att skapa bakverk eller mat för just Halloween och känner nästan en…avighet gentemot hela grejen. Härom dagen satt jag och pratade med kärleken om just detta, mina aviga känslor inför Halloween. Så jag googlade runt lite och jag insåg vilka enorma summor Halloween omsätter varje år. Om man ska tro the Internetz så är det cirka 1 miljard om året. 1 miljard?!!! Jag kan faktiskt inte hjälpa att tänka att det kunde gå till något bättre än till maskeradkostymer, godis och pumpor.

Jag vet inte om det bara är för att jag inte har någon som helst koppling till Halloween, aldrig firat det som barn eller för att det bara känns som kommersiellt trams som gör att jag bara…vägrar. ”Typiskt mig att vara en sån där motfisk”, tänker jag lite trött. Jag ska alltid tänka till och igenom och gå min egen väg, kan jag inte bara hänga på liksom? Bara gilla läget? Men näe… Däremot tycker jag om färgerna, de höstiga pumporna och de goda sopporna och just att baka och laga med pumpa kan jag faktiskt tycka riktigt mycket om. Dock är det mer hösten och pumporna med dess gyllengula färger som inspirerar mer än just Halloween. Först tänkt jag faktiskt göra soppan med pumpa, och den är lika god med en butternutpumpa som med morötter, men sen valde jag ändå morötter eftersom jag hade det hemma._j4a9572Vad känner ni? Är ni värsta Halloweenfirare som går all in eller är ni som jag, frågande och aviga? Eller någonstans mitt i mellan…. Vilket som är så klart okej, man ska göra som man själv vill. Egentligen är det väl som allt nu för tiden, påsken, julen och alla andra helgdagar vi har. Det blir ju vad man själv gör det till. Kommersiellt om man vill, kärleksfullt och meningsfullt om man vill det. Oavsett så ska jag tända ett ljus i kyrkan för de jag älskar som gått bort, för det gör jag alltid på Alla Helgona och så ska jag äta soppa. Men inte pumpasoppa men däremot het morotssoppa med kokos…_j4a9557_j4a9571_l _j4a9562Hur det nu än är med Halloweenfirande kontra Alla Helgons helg eller morotssoppa kontra pumpasoppor så ser det ut att bli sol där jag befinner mig. Hurra och jubel och dubbelvolt!! Jag vet en som kommer tanka energi utomhus till helgen, kanske är det till och med tillräckligt fint för att ta en liten helgtur i skogen.

Här kommer receptet på min heta (och väldigt goda och enkla) morotsoppa med rostad kokos, solroskärnor & sugarsnaps. Andra tips att toppa soppan är stek svamp, grovhackad ruccola eller grönkål, mjukt rostade palsternacka och morötter (lägg i botten och häll soppan över), stek halloumi för vegtetarianer eller stekt tofu för veganer/mjölkintoleranta/allergiker. Lycka till för er som provar!

HET MOROTSSOPPA MED KOKOS, SOLROSKÄRNOR & SUGARSNAPS
Portioner 4
Nyttig, vegansk och riktigt god morotssoppa med sting. Enkel att göra men smakar otroligt krämigt och gräddigt! Toppa med rostad kokos, solroskärnor och sugarsnaps. Det går bra att toppa soppan men precis vad man vill, se nedan för fler serveringsförslag.
Skriv ut
Soppan
  1. 1 kg morötter
  2. 2 gula lökar
  3. 2 stora vitlöksklyftor
  4. 1/2 -1 msk rapsolja
  5. 2 tsk gurkmeja
  6. 1 krm cayennepeppar
  7. 7 + 3 dl vatten
  8. 1 grönsaksbuljong
  9. salt
Topping
  1. 0,75 dl Riven kokos
  2. Sugarsnaps + några droppa rapsolja
  3. 2 msk Solroskärnor
Instruktioner
  1. Skala och skiva morötterna tunt, hacka löken och vitlöken fint. Stek löken mjuk och glansig på medelhög värme i rapsolja. Börja med den mindre mängden olja och tillsätt mer om det känns för torrt i pannan. När löken börjar bli mjuk, tillsätt cayennepeppar och gurkmeja och fräs på löken tillsammans med kryddorna i ytterligare några minuter.
  2. Tillsätt morötterna och grönsaksbuljong och häll på 7 dl vatten och Koka under lock tills morötterna är mjuka. Mixa till en slät puré och häll sedan tillbaka i kastrullen. Tillsätt resten av vattnet, låt koka upp och smaka av med salt.
  3. Rosta kokosen i en torr stekpanna på hög värme,rör hela tiden så att kokosen inte bränns. Häll omedelbart över kokosen på en tallrik.
  4. Stek sugarsnaps i rapsolja på medelhög värme i en stek- eller grillpanna tills de fått lite färg. Rör då och då så att de inte bränns vid.
  5. Häll upp soppan i skålar och avsluta med toppingen. Servera genast!
Noteringar
  1. Toppa soppa med vad du vill men tänk gärna på att toppa med sådant som ger mer textur mot den annars släta och krämiga soppan.
  2. Exempelvis: Halloumi (vegetariskt), Tofu (veganskt), grovhackad ruccola eller grönkål, pumpafrön, rostade rotfrukter som exempelvis palsternacka eller varför inte en bit surdegsbröd och lite stekt svamp.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
7 In Soppor

RÖDBETSSOPPA MED FRASIG GRÖNKÅL, ORZO & PARMESANKRÄM

_j4a8916_lIdag har det varit kallt och grått, sådär kallt och grått att man bara vill stanna inomhus. Mamma är på besök och vi har pratat stickning och soppor. Jag har gjort mitt sista recept för Zeta som är en rödbetssoppa med frasig grönkål, Orzo-mix och parmesankräm. Egentligen gjorde jag den igår och så värmde vi bara på den idag, bästa recepten om du frågar mig.

Och så är de ju de här färgerna, jag tycker de är alldeles ljuvliga tillsammans! _j4a8918Soppan blev extremt krämig och matig och vi stod oss ganska länge på en liten skål med soppa. Ja, sen var det ju tilltuggen i soppan som gjorde det så matigt, men ändå…

Jag har börjat mjukrosta grönkål allt oftare nu. Lite som grönkålschips men de behöver inte vara genomkrispiga som chips utan kan vara lite mjukare på vissa ställen. Det är alldeles underbart att toppa en soppa eller gryta med, ni måste prova. 220 grader i cirka 3-4minuter. MUMS! Plus, det är nyttigt också, så…det är verkligen win-win. _j4a8922Ni är så fina som skriver så härliga varma och snälla kommentarer till mig, ni vet hur mycket jag uppskattar det va?! Jag vill bara att ni ska veta att jag tar till mig allt ni skriver. Så tusen tack för ert stöd!
_j4a8926
För er som är sugna på att prova på ngt nytt har ni här receptet. Det viktiga är att v e r k l i g e n låta rödbetorna rostas riktigt mjuka, då blir rödbetssmaken underbar. Är de fortfarande lite råa i mitten smakar det mer ”jordigt” och lite fränare rödbetssmak. Ett tips är också att byta ut rödbetssoppan till exempelvis morotssoppa eller någon annan slät rotfruktssoppa men behålla alla tillbehör i receptet.

Lycka till!

OBS! Detta är i n t e  ett sponsrat inlägg, jag har alltså i n t e fått betalt för att skriva om detta på bloggen utan gör det för att jag ville dela med mig av ett recept jag verkligen tycker om. <3 

RÖDBETSSOPPA MED FRASIG GRÖNKÅL & PARMESANKRÄM
Portioner 4
En mustig lätt kryddig soppa som passar perfekt på hösten. Mjukrostad grönkål ger krispighet och soppan blir mer matig med Orzomixen. En klick parmesankräm är pricken över i. Alla moment i soppan går att förbereda, med andra ord alldeles perfekt alla trötta och mörka höst- & vinterkvällar.
Skriv ut
Soppa
  1. 4-5 stora rödbetor (700 gram skalade)
  2. 2 msk olivolja
  3. en rejäl nypa flingsalt
  4. 1/2 tsk torkad rosmarin
  5. 2 vitlöksklyftor med skalet kvar
  6. 7-8 dl vatten
  7. 1 grönsaksbuljongtärning
  8. 1 tsk Harissa
  9. 1,5 msk balsamvinäger
  10. salt
Tillbehör
  1. 2-3 stjälkar färsk grönkål + olivolja + en nypa salt
  2. 100 gram finriven parmesanost + 4 dl creme fraiche.
  3. *1/2 paket Orzo-mix + vatten + salt OBS! EJ GLUTENFRI! Se förklaring i noteringarna längst ned
Parmesankräm
  1. Riv parmesanosten och blanda med crème fraiche i en kastrull. Värm på låg värme tills såsen är rykande het och osten smält, rör kontinuerligt. Häll över såsen i en skål och låt svalna, du kan med fördel låta såsen svala i ett vattenbad. Låt stå i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten.
Mjukrostad krispig grönkål
  1. Sätt ugnen på 220 grader, skär bort den grova stammen i mitten på grönkålen, och alla andra större bitar av stammen, och skär därefter grönkålen i mindre bitar. Massera noga in olivolja i grönkålen och fördela dem på en plåt. Strö en liten nypa salt över grönkålen och torka dem i ugnen i cirka 3-4 minuter eller tills grönkålen är krispig. Låt den inte brännas vid, var uppmärksam, det går fort. Kålen är klar när den är krispig i kanterna.
Orzo
  1. Fyll en kastrull med rejält med vatten (minst 4-5 dl) och salta vattnet ordentligt. Låt vattnet koka upp på spisen, när det kokar; häll ner ett halft paket Orzo-mix. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt Orzon ånga av sig i en sil. Håll varm till servering.
Rödbetssoppa
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt tillsammans med vitlöksklyftorna och ringla olivolja över dem. Tillsätt salt och torkad rosmarin och rör sunt så att det fördelas jämnt. Rosta betorna mitt i ugnen i 30-60 minuter (beroende på storlek) eller tills de är mjuka och lätt krispiga i kanten. Det är viktigt att rödbetorna är helt genombakade för att slippa den jordiga tonen rödbetor annars kan ha.
  2. Koka under tiden upp vatten i en kastrull, när vattnet kokar, lägg i en grönsaksbuljongtärning och drag kastrullen från plattan. Tryck ut den mjuka vitlöken från skalet och blanda med rödbetor och grönsaksbuljongen i en hushållsmixer (en stavmixer går bra men det kan vara svårt att få soppan helt slät). Mixa soppan slät och häll sedan upp soppan i en kastrull.Låt den får ett uppkok och smaka sedan av den med balsamvinäger, Harissa och salt.
Servering
  1. Fyll 4 tallrikar med rödbetssoppa, toppa med Orzomix, krispig grönkål och parmesankräm. Ställ fram det som blir över av tillbehören så att middagsgästerna kan förse sig själva med mer topping.
Noteringar
  1. *OBS! Glutenfritt gäller endast soppan, inte orzomixen som innehåller korn!
Made by Mary http://www.madebymary.se/
28 In Huvudrätter

ATT JOBBA SOM MATSTYLIST + ORZOFYLLDA PAPRIKOR MED FETAOST & HONUNGSYOGHURT

_j4a8750_lDå och då får jag frågor om vad jag gör om dagarna, vad jobbar jag med och hur det egentligen fungerar att arbeta som matstylist och receptkreatör. Ja, jag vet inte om ni är fler som skulle vilja veta mer, hojta” i så fall, för jag skulle absolut kunna tänka mig att skriva mer om det.  Oavsett så har jag senaste veckan jobbat för ZETA för att ta fram två recept med deras ekologiska Orzomix som är en blandning av baljväxter och sädesslag. Blandningen innehåller korn, lupinbulgur, delade gula linser och delade gröna ärtor och jag måste säga att det var en trevlig variation mot att endast äta bulgur, matvete, quinoa eller liknande. Första rätten ut blev Orzofyllda paprikor med fetaost och en honungsyoghurt. Och gillar man inte paprika är rätten lika god att äta som den är,  med en härlig grönsallad, lite mer fetaost och så honungsyoghurt så klart!_j4a8727_lDet viktigaste när man fyller paprikor, vad man än fyller dem med, är att hitta paprikor som står relativt ”rakt”, det nästa att inte skära av allt för mycket paprika som lock, eftersom det då inte får plats med lika mycket fyllning. Jag tycker att det är kul att göra det extra färgglatt genom att välja olika färg på paprikorna, kanske är det bara jag som ”äter så pass mkt med ögonen” men det blir verkligen en härlig färgklick att ställa fram på bordet.
_j4a8737
Det är lite sådär att gästerna säger ett ”wow” när man ställer fram ugnsformen på bordet. Fast det varken är dyrt eller någon superlyx så passar det faktiskt även att bjussa på när man har gäster. Vill man äta det till vardag, vilket vi ofta gör, går det utmärkt att äta till middag och sen äta rester dagen efter. Bara att värma på. Yoghurtsåsen är dessutom nästan godare dagen efter men båda håller sig utmärkt några dagar i kylskåpet. Nyttigt, gott och enkelt…win-win-win! 
_j4a8740_lNågot av det bästa med att jobba som receptkreatör och matstylist är faktiskt att jag får prova på och smaka så mycket smaskigt som jag annars kanske inte skulle lagt märke till. Ett exempel är den här mixen, för även jag handlar råvaror lite på rutin och glömmer i vardagslunken bort att titta mig omkring och testa nytt.  Om någon är intresserad av att prova något nytt till middag, som passar utmärkt i matlåda eller middag dagen efter också. Om ni är nyfikna på att läsa mer om uppdraget och se receptet, klicka er in till min Instagramprofil ”made by mary” så finns receptet där. 

OBS! Detta är i n t e  ett sponsrat inlägg, jag har alltså i n t e fått betalt för att skriva om detta på bloggen utan gör det för att dela med mig av mitt jobb + för att jag tyckte att mixen var vansinnigt bra helt enkelt. 🙂 
_j4a8754_b

14 In Huvudrätter/ Soppor

HÖSTIG SÖTPOTATISSOPPA MED KOKOSRIPPEL SHIITAKESVAMP & GRÖNKÅLSCHIPS

Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, GrönkålschipsLantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, DimmaJust nu sitter jag och dricker kaffe framför brasan, det är en kylig och dimmig morgon med det där gyllene ljuset som gör mig så lycklig att få bo här på landet . I går däremot var det soligt och sådär färgglatt och höstigt och jag blev ordentligt sugen på att göra en riktig höstsoppa. Jag tog det vi hade i kylen och det visade sig bli en fullträff; en sötpotatissoppa med kokosrippel, shiitakesvamp & grönkålschips. Jag vet inte vad det var med den här soppan, men den gjorde mig liksom glad i..själen. Kanske är det för att den är så härlig i färgen, den liksom matchar höstfärgerna utanför köksfönstret så bra, eller så var det den värmande effekten som ju soppa faktiskt har.Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, SötpotatissoppaVi tog en promenad längs med vår lilla väg, jag och Doris. Det är lite lagom när man bara vill strosa utan att så att säga ”promenera”. Till ödehusen eller postlådan och tillbaka. 1 eller 2 kilometer i långsam takt där min Doza (kombination av Gosan och Doris som hon lyssnar till, hon lyssnar faktiskt till Doris, Dozan, Doriluran, Doraloran och lite annat i den stilen) luktar länge på allt hon kan och jag gör..ingenting. Låter tanken vandra, bara vara i nuet. Min lilla tid för mindfullness.
Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis
I helgen ska vi ta hand om trädgården tänkte vi, så länge det inte ösregnar. Kratta löv och rensa lite i trädgården. Men visst är det vackert, de där gula, orange och röda löven. Det är nästan så att jag vill att de ska ligga kvar sådär för all framtid, och pryda vår grusgång utanför huset. Om de bara höll sig sådär vackra för alltid.Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, SötpotatisSötpotatissoppan är enkel att göra och innehåller sötpotatis, morötter, vitlök och en mild röd chili. När den kokat klart mixar man den slät med en stavmixer eller i en hushållsmixer och smakar sedan upp den med salt, lite svartpeppar, balsamvinäger, en nypa farinsocker och lite lime. På så sätt balanseras sötman från morötterna och sötpotatisen och soppan känns fräschare och lättare.Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, SötpotatissoppaLantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, GrönkålschipsJag tycker att shiitakesvamp är så vansinnigt gott, och valde därför just den svampen, eftersom jag äter den så sällan. Det går utmärkt att välja exempelvis skogs- eller kastanjechampinjoner istället men shiitakesvampen har en mkt mer distinkt smak som passar vansinnigt bra till den här soppan. Så har du råd, möjlighet och lust, prova shiitake i alla fall en gång.

Grönkålschips kanske låter märkligt att slänga på en soppa, men det är faktiskt supergott. Tänk bara på att de mjuknar fort i soppan, så de ska läggas på precis vid servering eller att man låter middagsgästerna toppa soppan själv. Smaken från chipsen, tillsammans med soppan, svampen och kokoskrämen är vansinnigt god och smakerna kompletterar varandra otroligt bra. Dessutom är det otroligt gott att mumsa i sig resterna av chipsen lite i smyg, om det nu finns några rester kvar (sannolikheten är låg).Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, GrönkålschipsLantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, GrönkålschipsAlla komponenterna till soppan går att förbereda, vilket också gör mig lite lycklig i själen. Att något gott och mustigt mysigt i kylen, bara ta fram och värma och ha tid att bara ta det lugnt, det är väl livsnjutning om något. Det tycker även jag fast jag älskar att stå i köket.Lantliv, Lilla Sundby, Made by Mary, Höst, Röda löv, röda träd, Höstmys, Sötpotatissoppa, Veganskt recept, Vegan, Sötpotatis, Grönkålschips
Hur äter ni på hösten. Förändras det något nu när det blir kallare. Blir det mer matiga soppor och rustika grytor eller kör ni på som vanligt? Själv äter jag väldigt mycket efter säsong och hur kallt eller varmt det är ute. Det känns bara som att det hör till. På sommaren, när det är riktigt varmt, längtar jag bara efter melonsallad men skulle någon ställa fram det nu känns det inte alls lika läskande.

Hur känner ni, har ni någon favorit-maträtt nu på hösten? Det vore superkul att veta!
 

SÖTPOTATISSOPPA MED KOKOSRIPPEL SHIITAKESVAMP & GRÖNKÅLSCHIPS
Portioner 4
Underbar fräsch men höstig soppa som går att förbereda dagen innan. Perfekt som en enkel förrätt eller som en huvudrätt när den serveras tillsammans med ett härligt lantbröd. Som huvudrätt räcker den till 4-6 personer om man serverar den med en bit bröd eller extra topping. Som en mindre förrätt räcker den till i alla fall 8 personer.
Skriv ut
Soppan
  1. 1 kg skalad sötpotatis
  2. 3 stora morötter
  3. 2 vitlöksklyftor
  4. 1 röd (mild) chili
  5. 2 buljontärningar
  6. 1,5 liter vatten
  7. rapsolja
  8. 2 msk balsamvinäger
  9. saft och skal från 1/2 lime
  10. farinsocker
  11. salt
Topping
  1. 4-5 normalstora stjälkar grönkål + olivoja + flingsalt
  2. 1 konservburk kokosgrädde + flingsalt (näringsjäst)
  3. 100-150 gram Shiitakesvamp + rapsolja + flingsalt
Soppan
  1. Skär sötpotatisen och morötter i tärningar, gör sötpotatisen ungefär dubbelt så stor som morötterna. Skala och hacka vitlöken fint. Dela chilin och ta bort kärnor och hinnor. Spara kärnor från ungefär 1/4 av chilin.
  2. Hetta upp olja i en stor kastrull och lägg ner sötpotatis, morötter, vitlök och chili. Låt fräsa på några minuter tills det börjar dofta från vitlöken. Häll på vattnet och lägg ner buljontärningarna och rör om. Låt koka med lock på glänt, på medelhög värme, tills sötpotatisen och morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer (eller hushållsmixer) och smaka sedan upp den med salt, balsamvinäger och lime.
Topping
  1. Grönkål - Skär bort alla grova delar av stjälken på grönkålen och skär eller riv bladen i mindre bitar. Massera in olivolja i bladen och strö en nypa flingsalt över dem. Fördela dem på en plåt, se till så att de inte ligger i dubbla lager, och rosta sedan i ugnen på 200 grader i cirka 3-5 minuter. Var uppmärksam, de bränner lätt. Ta ut och kontrollera att de är färdiga. De ska vara krispiga, men inte brända. Om något grönkålschips inte är färdigt, låt det ligga kvar på plåten och rosta ytterligare 30-60 sekunder eller tills det är krispigt.
  2. Shiitakesvamp - Rensa shiitakesvampen om det behövs och de den sedan i mindre bitar. Stek mjuk i lite rapsolja ela shiitakesvampen i mindre bitar och stek dem mjuka och lätt gyllenbruna i lite rapsolja. Smaka av med salt.
  3. Kokosgrädde - öppna försiktigt konservburken och skopa upp den tjocka vita massan med en sked. Spara kokosvattnet, häll upp det i en kopp och förvara i kylskåpet. Perfekt att använda i smoothies dagen efter. Rör kokosgrädden mjuk och smaka av med en nypa salt. Om man vill kan man smaka upp kokosgrädden med lite näringsjäst.
Servering
  1. Lägg upp soppan i djupa skålar. Ringla eller droppa ner kokosgrädden i soppan och avsluta sedan med shiitakesvamp, grönkål och några tag med svartpepparkvarnen. Servera genast.
Noteringar
  1. Näringsjäst är en bra källa till B12 som man behöver äta som tillskott om man äter vegansk kost (soppan är vegansk). Näringsjäst finns att köpa på hälsokost och kallas även BJäst. Den smakar lätt ostigt. Detta är inte nödvändigt om man inte vill eller har näringsjäst hemma, men är bra att tänka på om man håller på att övergå till en vegansk kost.
  2. Vid servering som förrätt skulle jag personligen öka mängden tillbehör (svamp och grönkålschips) så att det inte känns snålt tilltaget och att ration mellan mängden soppa och topping förändras mot när man serverar soppan som en huvudrätt.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
4 In Små rätter & Förrätter/ Soppor

VATTENMELON-GAZPACHO

Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Igår var en riktig varm dag här i Lilla Sundby, ni vet sådär åsk-varm fast utan de gråa molnen. Jag drack M Ä N G D E R med islatte och låg i skuggan under vårt stora äppelträd och läste böcker. Vi åkte iväg en snabbis på loppis och fyndade en gammal kikare som vi letat efter ett tag och på kvällen gjorde jag den här underbart goda gazpachon med vattenmelon. För att vattenmelon är sådär vansinnigt läskande och god när det är riktigt varmt och passar perfekt tillsammans med tomater, chili och basilika.

Gazpacho med vattenmelon blir lite extra len och svalkande, lite mjukare i smaken än ”vanlig” gazpacho men utan att vara tråkig. Dessutom är gazpacho den perfekta sommarmaten, enkel att göra; bara mixa samman ingredienserna och du är klar!
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Jag är den där typiske sommarätaren, som inte blir hungrig när det är för varmt och bara vill äta glass, vattenmelon, mer glass och kanske en grönsallad eller två. Blir det kyligare på kvällen grillar jag mer än gärna, men över lag är jag inte speciellt hungrig. Och då passar det perfekt med gazpacho! Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Just den här gazpachon passar bra både som en mindre huvudrätt tillsammans med grovt lantbröd eller som en förrätt eller del av buffé. Vill man få lite extra sting i den och göra soppan mer matigare tillsätt dubbel mängd Harissa, det påverkar mer än man tror i hur man upplever soppan! Dessutom går det utmärkt att fylla en flaska med den kalla soppan, förvara den i en plastpåse med två kylklampar så klarar den sig bra, och ta med sig den på en picknick, bara att köpa med sig lantbröd på vägen.
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Eftersom vädret var så fint bestämde vi oss för att duka upp för en picknick under ett av äppelträden på vår tomt. En trälåda senare, några kuddar och vi hade en perfekt och alldeles extra mysig picknick i solnedgången.Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,
Själv föredrar jag att doppa bröd i soppan och liksom slurpa i mig härligheten på det sättet. Det gör att jag får i mig lite mer energi att orka med långa dagar i solen! 
Gazpacho, Vattenmelon, Kall soppa, Förrätter, Små rätter, Made by Mary, Recept, Sommarrecept, Vegetariskt, Veganskt,

VATTENMELONGAZPACHO
Portioner 6
En läskande kall sommarsoppa med smak av söt vattenmelon. Passar perfekt som förrätt, till buffé eller som en enkel sommarsoppa tillsammans med en bit bröd!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 liten söt melon, ger cirka 1,5 kilo fruktkött (välj gärna kärnfri)
  2. 3 riktigt mogna kvisttomater
  3. 2 röda chilifrukter
  4. 1 liten rödlök
  5. 2-3 vitlöksklyftor
  6. 1/2 kruka basilika, cirka 30 blad
  7. saften från 1 lime
  8. 1 tsk harissa (chilipasta)
  9. 2-3 msk balsamicovinäger
  10. 1 msk olivolja
  11. 1 rejäl nypa socker
  12. salt
Tillbehör
  1. pumpafrön
  2. 1 liten gurka
Instruktioner
  1. Dela melonen på hälften och sedan halvorna i mindre klyftor så att du slutligen har 8 smalare klyftor. Skär bort skalet på klyftorna och dela melonen i mindre bitar. Pilla bort så mycket svarta grova melonkärnor som du kan. Dela tomaterna i mindre bitar och skala samt finhacka rödlöken och vitlöken. Dela chilifrukten och kärna ur dem, ta bort de vita hinnorna och skär den i mindre bitar.
  2. Lägg alla ingredienserna, utom kryddor och balsamvinäger, i en matberedare och mixa till en slät soppa. Tillsätt balsamvinägern och smaka av med olivolja salt och svartpeppar. Kyl soppan ordentligt.
  3. Vid servering: Skiva gurkan på längden, använd en exempelvis en osthyvel el en mandolin, och rosta pumpafröna. Lägg en lång gurkskiva i varje glas och toppa upp med iskall gazpacho. Servera soppan med lite färsk basilika, och rostade pumpafrön.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
5 In Sallad

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE

Halloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, Recept, Made by Mary, SommarsalladHalloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokado, SommarsalladDen här fräscha krispiga sommarsalladen; en melon-, avokado- & halloumisallad, är en riktigt fullträff. Det är den där rätten vi gör ofta under sommarmånaderna när vi varken orkar eller vill stå i köket i flera timmar. Jag fullkomligt ääälskar krispigheten i sugarsnapsen/sockerärtorna och melonen mot den salta halloumin. Ibland har vi mynta till, ibland basilika och ibland hoppas vi färska kryddorna helt beroende på vad vi har hemma och vad vi känner oss sugna på. Är man vegan eller om man inte tål mjölkproteiner av olika slag kan man byta ut Halloumin mot majsmjölspanerad tofu och honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Inga konstigheter alls, det här är en rätt som passar alla!Melonsallad, avokadosallad, Sommarsallad, Made by Mary, ReceptFörutom att det smakar fantastiskt gott så är den också så vansinnigt enkel. Just det där med att bara tärna upp och blanda får i alla fall två tummar upp av mig. Sommarmånaderna är inte tiden för mig att stå många timmar i köket. Fokus ligger på enkelhet och att ledighet och möjlighet och tid att vara ute i naturen, ta dopp i sjön och kanske läsa en bok eller tre. Då vill inte ens jag stå många och långa timmar i köket. Allt du behöver göra för att svänga ihop den här salladen är att vispa lite lätt (vinaigretten), tärna (melon, avokado och halloumi) och steka (halloumin). Sen är det bara att servera!Halloumirecept, Sommarsallad, Made by Mary, Melonsallad, Melon, receptHär får ni även en glimt av vårt nya hem från insidan sett. Ja, man kanske inte ser så mycket, men en spröjsad dubbeldörr syns lite bakom stolen och så klart spets-”gardinerna” som jag helt enkelt hängt över gardinstången. Gardinerna är egentligen inte så mycket gardiner utan mer ett långt tygstycke som vikts över gardinstången och helt enkelt utgör gardin just nu eftersom vi avvaktar med nästan alla inköp och renoveringar. Vi vill handla eftertänksamt och med ansvar där hållbarhet står i fokus och avvaktar därför.

Det är lätt att man vill börja renovera och riva ner och göra till sitt eget så snart man satt nyckeln i dörren men då blir det lätt fel. Man kanske ångrar materialval eller att man inte satte en bänkskiva på ett visst ställe. Eller så har man köpt ett dyrt skåp som man inser inte alls får plats där man trodde och plötsligt så passar det ingenstans.Så vi väntar…och äter melonsallad och pysslar med annat så länge. Bland annat med att vara lediga och njuta av det sommaren har att bjuda på.Halloumisallad, Melon, Made by Mary, Avokadosllad, Sommarsallad, receptHalloumisallad, Melonsallad, Avokadosallad, recept, Made by Mary, Sommarsallad

Hoppas ni provar, här kommer iaf receptet!

MELON-, AVOKADO- & HALLOUMISALLAD MED SUGARSNAPS, MYNTA & HONUNGSVINAIGRETTE
Portioner 4
En krispig och fräsch sommarsallad som kombinerar söt melon & krämig avokado med salt halloumi & mynta!
Skriv ut
Vinaigrette
  1. 1/2 msk flytande honung
  2. 1 msk balsamicovinäger
  3. 1 msk olivolja
  4. salt
Sallad
  1. 1 liten nätmelon eller galiamelon
  2. 1/2 liten vattenmelon
  3. 2 avokado
  4. 150 gram sugarsnaps eller sockerärtor
  5. 150 gram röd mangold eller annat plocksallad
  6. mynta
  7. 2 paket halloumi (=300-400 gram halloumi)
  8. rapsolja
Instruktioner
  1. Vinaigrette: Vispa ner balsamvinägern i honungen, lite i taget, vispa tills det blandat sig helt och är krämigt. Tillsätt olivoljan och smaka av med en nyp salt.
  2. Salladen: Tärna melonen och avokadon samt halloumin. Stek halloumin gylllenbrun i rapsolja. Varva salladen på ett stort fat eller i små portionsskålar; sallad, sugarsnaps/sockerärtor, melon & avokado och sist den varma halloumin. Ringla lite vinaigrette över salladen och avsluta eventuellt med att klippa färska örter /mynta eller basilika) över salladen. Servera genast!
Noteringar
  1. Byt ut halloumin mot tofu om du är vegan samt honungen mot agavesirap eller lönnsirap. Tofu: låt den rinna av och vänd sedan i majsmjöl. Stek gyllenbrun i rapsolja och smaka av med salt (det brukar krävas en del).
  2. Blanda inte salladen i en stor skål, då riskerar avokadon och melonen att gå sönder och det blir en grötig sallad som ser oaptitlig ut.
Made by Mary http://www.madebymary.se/
4 In Huvudrätter

ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM

Det här inlägget är sponsrat av Bonduelle
För några veckor sen fick jag en fråga om jag hade något tips att dela med mig när det gäller bra och hälsosam husmanskost. För det där med enkel, bra och även god mat i vardagen är inte alltid sådär enkelt som man kanske skulle önska. Hur ska man tänka, vad kan man laga och hur ska man, i den hektiska vardagen, ha tid att laga bra mat?
 
Tid, det är verkligen en bristvara idag, och för att komma runt det jobbar jag mycket med förberedelser. Ofta spenderar jag 2 kvällar i veckan, cirka 2 timmar åt gången, med att göra exmpelvis hummus, rosta rotfrukter, koka quinoa och göra en god bönröra av något slag. Ofta investerar jag några timmar varje söndag och onsdag, för då räcker allt det goda till veckans alla vardagar. Jag tror att det är bra att se utanför den traditionella ”en biff, några potatisar och så lite sås” och våga prova nya smakkombinationer och nya ramar för vad som utgör en måltid. En favorit hemma är vitlöksfräst svamp eller rotfrukter som vi tillsätter kiktärtor eller bönor i. Mkt smak, tuggmotstånd och ger näring, fibrer och proteiner till vilken rätt som helt.
För bönor är verkligen en bra bas i alla kök, oavset vad du vill göra. Perfekt att skapa en ordentlig sats och lägga i en lufttät burk och förvara i kylskåpet. Enkelt och gott att att toppa en soppa med, som bas i en sallad eller faktiskt mellan lasagneplattorna i en vegetarisk lasagne.
 
Visste ni förresten att i år har FN utropat 2016 som baljväxternas år. Ett år fokuserat på att lyfta alla fördelar med just baljväxter och där man vill lyfta baljväxterna som en central spelare, en nyckelroll, i att lösa våra globala problem kring hunger och undernäring. Syftet är även att lyfta baljväxtern som en del i en hållbar matproduktion eftersom de är en ypperlig källa till proteiner och andra viktiga näringsämnen samtidigt som man jobbar aktivt med utmaningar som exempelvis växtföljd.
Tillsammans med Bonduelle har jag tagit fram ett recept som använder en av deras nya konserver; ekologiska kikärtor, ekologiska kidneybönor, vita bönor och mixade bönor. Istället för att tryckkokas, vilket gör att bönorna lätt blir mjöliga och går sönder, så ångas de. På så sätt behåller de sin textur och förblir krispiga och fräscha. Burkarna är fria från Bisphenol A (BPA) och i Sverige hittar du dem på Coop.
 
Mitt recept innehåller precis allt det där jag brukar förbereda och ha hemma i kylskåpet för enkel och god vardagsmat. Bakad sötpotatis, en krämig sås med harissa (chilipasta) och honung samt vitlöksfräst svamp och bönmix. Bara att sätta samman på en tallrik och du har vardagsmaten fixad. Även god att servera tillsammans med en grönsallad.
Här ser ni mina vitlöksfrästa bönor. Det blir inte enklare än såhär; fräs helt enkelt vad du vill tillsammans med finhackad vitlök; vänd ner bönorna på slutet och fräs ytterligare några minuter. Låt svalna och häll upp i en lufttät burk med lock. Perfekt till det mesta, faktiskt även gott som pålägg på smörgåsen, speciellt tillsammans med lite färskost. Om du vill ha mer tips på goda recept med bönor kan du kika in på Bondulles hemsida som du finner HÄR.
 
 
Här kommer receptet och psst, har du något bra tips på hur du får till god och hälsosam vardagsmat, dela med dig vetja!
ROSTAD SÖTPOTATIS MED VITLÖKSFRÄSTA BÖNOR, SKOGSCHAMPINJONER SAMT EN HONUNGS- & CHILIKRÄM
Portioner 4
Enkel och god vardagsmat som går att förbereda. Gott, bra för kroppen och bra för planeten!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 8-10 st skogschampinjoner/champinjoner
  2. 3 vitlöksklyftor
  3. 1 burk bönor (valfria), ex blandade bönor
  4. rapsolja
  5. flingsalt
  6. 2 stora sötpotatisar
  7. 1/4 tsk torkad rosmarin
  8. olivolja
  9. 3 dl lätt créme fraiche
  10. 1-2 msk flytande honung
  11. 1/2 msk harissa eller annan valfri chilipasta (sambal oelek går bra, något mildare)
  12. flingsalt
  13. Grönsallad/rucolla
  14. Bröd, ex en skiva surdegsbröd
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 220 grader varmluft eller 250 grader vanlig ugn.
  2. Finhacka vitlöksklyftorna, skiva champinjonerna i tunna skivor och skala samt skiva sötpotatisen i 1,5 cm tjocka skivor. Placera sötpotatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja, avsluta med rosmarin. Rosta sötpotatisen mitt i ugnen cirka 10-15 minuter, eller tills potatisen är mjuk och har fått färg.
  3. Under tiden; Fräs champinjonerna mjuka i rapsolja på medelhög värme, tillsätt den hackade vitlöken och fräs ytterligare 4-5 minuter. Skölj bönorna i kallt vatten och vänd ner i svampfräset, höj värmen till hög och fräs i 1-2 minuter. .
  4. Blanda alla ingredienserna till krämen/såsen och smaka av med salt.Servera som de är eller tillsammans med en bit bröd och/eller en god sallad.
Made by Mary http://www.madebymary.se/