Browsing Category

Glass Parfait & Granité

2 In Glass Parfait & Granité

JORDGUBBSGLASS MED KROSSADE MANDELBISKVIER

Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glassJordgubbsglass med mandelbiskvier. Mandelbiskvier…jordgubbar…grädde…och så lite turkisk yoghurt. Makalös sommarvärme och iskall glass. Är det ens någon som går in på bloggen just nu, ni är väl ute och badar som bäst? Jag kikar in hos min favoriter på kvällskvisten, när det inte längre är sådär vansinnigt varmt. När det svalkar lite under äppelträdet har jag koncentration nog att läsa.Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glassTermometern visar på 27 grader i skuggan, vi dricker mängder med lemonad och äter glass flera gånger om dagen. Men jag måste ändå in på bloggen en snabbis för jag vill dela med mig av det här enkla receptet. För det måste vara enkla recept just nu, eller vad säger ni? Hjärnan klarar inte av så mycket mer än att röra, hacka och hälla. Så att man kan njuta maximalt av de varma sommardagarna.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass
Den här glassen är barnsligt enkel och väldigt god. Den påminner mig om glassen vi gjorde hemma när jag växte upp. Krämigt god men ändå lite isig, sådär som det blir när man gör glass hemma utan glassmaskin. Den tar mig tillbaka till mina barndoms somrar med myggbett och smutsiga fötter. Jag har inte lika myggbett längre, kanske gillar dom mig inte längre, men smutsiga fötter har jag fortfarande eftersom jag älskar att gå barfota.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass
Jag hoppas att ni njuter i sommarvärmen, alla ni som har semester. Hoppas ni känner ett lugn och inte fyller dagarna till bredden med aktiviteter bara för att ”hinna med att göra så mycket som möjligt”. Jag tror det är bra för själen, att bara vara.
Vi gör inte så mycket här hemma, tar dagen som den kommer och jag varken sminkar mig eller fixar håret. Jag bara är. Jag kladdar glass på golvet men torkar bara upp det lite slarvigt, våttorka, det kan jag göra en annan dag. En annan dag, kanske när det regnar.
Jordgubbsglass med mandelbiskvier, Made by Mary, recept, glassrecept, mandelbiskvier, Glasspinnar, Hemgjord glass

ENKEL JORDGUBBSGLASS MED MANDELBISKVIER
Portioner 10
Enkla och magiskt goda jordgubbs-pinnglassar med krossade mandelbiskvier!
Skriv ut
Ingredienser
  1. 800 gram jordgubbar
  2. 1,5 dl turkisk yoghurt
  3. 1,5 dl vispgrädde
  4. 1 dl ljus sirap
  5. 1 påse mandelbiskvier
Instruktioner
  1. Snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar. Mixa slätt tillsammans med turkisk yoghurt och sirap. Vispa grädden mjuk och fluffig och vänd ner i glassmeten.
  2. Krossa mandelbiskvierna grovt; lägg dem i en påse och slå lite på dem med en stor träslev eller använd en mortel för att krossa dem.
  3. Lägg 1/2-1 tsk krossade mandelbiskvier i botten på varje glassform och toppa upp med glassmet. Frys 1 timma och tryck sedan ner glasspinnar i glassen, fryst ytterligare 6 timmar eller över natten.
  4. Servera glassen tillsammans med resten av mandelbiskvi-krosset.
Noteringar
  1. Mandelbiskvierna går utmärkt att byta ut mot Amarettikakor för en starkare mandelsmak och krispigare "crunch".
  2. Servera varje glasspinne i ett glas tillsammans med lite krossade kakor så att det finns möjlighet att doppa glasspinnen i mandelbiskvi-krosset.
Anpassad från Top with Cinnamon
Anpassad från Top with Cinnamon
Made by Mary http://www.madebymary.se/
15 In Glass Parfait & Granité

VANILJPARFAIT MED RABARBERSIRAP & FÄRSKA JORDGUBBAR

Det närmar sig sommartider, mysiga somarfester, någon kanske tar studenten, det är bröllopssäsong och ja…det är dags att sänka tempot. Ta extra mycket vara på varje dag och ljuset, det underbara ljuset är här! Vi lyxade till det med lite dessertvin och parfait för någon dag sedan. Parfaiten är smaksatt med vanilj, dessertvinet Nederburg Noble Late Harvest ovan (nr 2741 på systembolaget), rabarbersirap och färska jordgubbar och till det serverade jag lite Dessertvin i små likörglas. 
 
We’re getting closer to summer, cozy summer parties, people are graduating, it’s wedding season and well…it’s time to slow down. Be extra present in these oh so precious summer days and the light, the wonderful light that we Swedes long for all year round is finally here! Me & hubby took the opportunity to treat ourselves to some dessert wine and parfait a couple of days ago. I flavored the parfait with vanilla, the dessert wine above, some rhubarb syrup and fresh strawberries. 
 
 
 
Något av det bästa, och enklaste man kan göra om man vill lyxa till det under sommaren, är faktiskt en parfait. Enklare än både glass, semi freddo , frozen cheesecake och nästan alla andra kakor och bakverk man kan tänks bli sugen på under sommarmånaderna. Vispa äggulor med florsocker och smaksättning och vänd ner i vispad grädde. Klart! Sen är det bara sätta in i frysen och pyssla med annat. Som att njuta av ljuset med en kopp kaffe exempelvis! 
 
Some of the best and easies things to do if you want to give yourself a tasty treat during summer is actually arfait. Easier than ice cream, semi freddo, frozen cheesecake and most of other pastries you might long for during the summer months. Whip egg yolks with powdered sugar and whatever you like to use to flavor your parfait and fold into whipped cream. Done! Put in the freezer and do something else for a few hours. Like sitting in the sun enjoying the summer light with a cup of coffee! 
 
 
 
 
 
Vaniljparfait med Rabarbersirap & Färska Jordgubbar

Parfait:

6 äggulor

5 dl vispgrädde

3 msk Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 vanijstång

1,5 dl florsocker

Rabarbersirap:

1 stor eller 2 små rabarberstänger

2 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl Nederburg Noble Late Harvest Dessertvin

1 liter färska jordgubbar

Börja med sirapen: Skala rabarbern och skiva den sedan tunt. Koka upp tillsammans med socker, vatten och dessertvin i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ca 10-12 minuter tills sockerlagen känns tjock och simmig. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna, ställ kallt till servering. 

Parfait: Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur innanmätet, vspa samman äggulorna med florsockret och vaniljen. Tillsätt dessertvinet och vispa slät och krämigt. Vispa grädden fast och vänd samman med äggulorna. Täck insidan av en springform, 15 cm i diameter, med kraftig plast/oh-plast och fyll formen med smeten. Frys över natten eller minst 6 timmar.

Vid servering: Ta fram parfaiten och lossa på plasten. Häll hälften av sirapen över parfaiten och dekorera med jordgubbar. Servera genast tillsammans med resterande rabarbersirap samt jordgubbar för de som vill ta mer, passar utmärkt till ett glas Noble Late Harvest. Lycka till!  

 

 

 

Vanilla parfait with rhubarb syrup & fresh strawberries

serves 6-8

 

 

Parfait :

6 egg yolks

500 ml/2 cups of cream, 35-40% fat

3 tablespoons Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

1 vanilla pod

150 ml/0,65 cup powdered sugar

 

 

Rhubarb Syrup :

1 large or 2 small rhubarb stems

200 ml/0,84 cup granulated sugar

100 ml/0,4 cup water

100 ml/0,4 cup Nederburg Noble Late Harvest Dessert wine

 

1 liter/1000 ml/4 cups/500 grams of fresh strawberries

 

Start with the syrup : Peel the rhubarb and slice it in thin slices . IN a heavy saicepan; bring to a boil with sugar, water and dessert wine. Let boil on medium high heat for about 10-12 minutes until the syrup feels a bit thicker. Strain through a fine sieve and leave to cool, keep chilled until serving.

Parfait : Split the vanilla pod in half and scrape out the beans with a sharp knife. Whip the vanilla with egg yolks and powdered sugar. Add the dessert wine and whip until smooth and creamy. Whip the cream and fold together with the egg yolks. Cover the inside of a springform pan, 15 cm in diameter, with sturdy plastic film and fill the mold with the batter. Freezing overnight or at least 6 hours.

Serving: Take out the parfait and loosen the plastic. Pour half the syrup over the parfait and decorate with strawberries. Serve immediately with remaining rhubarb syrup and strawberries for those who want to have some more. This parfit goes perfectly with a glass of Nederburg Noble Late Harvest. Enjoy and Good Luck! 

 

 

Inlägg sponsrat av Philipson & Söderberg

 

22 In Glass Parfait & Granité

NYTTIG ISGLASS – FRYST VATTENMELON PÅ PINNE

Försöker du också hålla dig något så när hälsosam fast det är sommar och du frestas av allt från goda efterrätter till gräddig mjukglass? Eller är du helt enkelt trött på att det är så mycket tillsatser i mer eller mindre allt nu för tiden och önskar att det fanns någon god och läskande lösning under de riktigt varma sommardagarna?
Men det finns det.
 
Vattenmelonisglass. 
Eller fryst vattenmelon på en glasspinne. 
Och det är riktigt gott och sjukt läskande. 
Inga konstgjorda tillsatser, inga färgämnen, inget tillsatt socker, inga konstigheter, enkelt att göra och de brukar älskas av både stora och små barn. 
 
Du behöver:
Vattenmelon (gärna kärnfri men det går bra vilket som)
Glasspinner
Skalkniv
 
En plåt eller fat med bakplåtspapper
En frys
 
 
Skär 2-centimeters tjocka skivor av vattenmelonen. Ta en skalkniv och gör ett snitt i vattenmelonens tjocka skal, ett snitt som är lite bredare än glasspinnen.  Stick in glasspinnen i snittet och tryck in den ytterligare 2-3 centimeter, ju större vattenmelonskivka ju längre in bör du trycks glasspinnen. Glöm inte att du behöver en bit pinne att hålla i också. 
 
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och frys i 3 timmar eller över natten. 
 
Lycka till godingar! 
 
 
 
6 In Efterrätter, Söta Bakverk & Godis/ Glass Parfait & Granité

BAKAD RABARBER MED RABARBER & JORDGUBBSSÅS SAMT AMARETTO- & KAFFEGLASS

Melker Andersson serverade under L’Atelier Nespresso en fantastisk 5-rättersmeny med en sprudlade vårdessert. (Jo men en dessert kan vara vårsprudlande 😉 ) 
 
Sötsyrlig rabarber som serveras till en gräddig men ändå intensiv Amarettoglass som smaksatts av Nespressos kaffekapsel ”Kazaar”. Perfekt efter en middag eller varför inte till studentfirandet eller som bröllopsdessert?! 
 
”Kazaar är ett exceptionellt intensivt kaffe som består av en djärv blandning av två sorters Robusta från Brasilien och Guatemala, speciellt odlade för Nespresso, och en separat rostad Arabica från Sydamerika. Dess kraftfulla bitterhet och tonerna av peppar balanseras av en rik och krämig fyllighet.”
 
Här kommer receptet, laga och njut godingar! 
 
Bakad Rabarber med Rabarber- & Jordgubbssås samt Amaretto- & Kaffeglass
6 port
 
Rabarber:
16 rabarberstänger
1 liter frysta jordgubbar (tinade)
4,75 dl strösocker
9,5 dl vitt vin
 
Glass:
4 äggulor
6 dl fet mjölk
6 dl grädde
60 gram socker
1 msk Amaretto
1 msk Kazaar (Nespresso espressokapsel)
 
 
rabarber”kompott”:
Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Låt rabarerskalet, vin och hälften av sockret koka upp och låt sedan sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt de tinade frysta jordgubbarna och låt det svalna & rinna av.  Baka de större rabarberbitarna och resterande strösocker i ugnen på 100 grader celcius tills rabarbern är mjuk, ca 10 minuter. 
 
Blanda slutligen såsen och den bakade rabarbern. 
 
Glass:
Låt mjölk och grädde koka upp i en tjockbottnad kastrull. I en separat skål; vispa äggulorna med sockret och addera långsamt och under konstant omrörning den varma mjölken/grädden till äggblandningen. Häll tillbaka blandningen i katrullen och låt sjuda i några minuter. Drag kastrullen från plattan och låt svalna under omrörning i ett kallt vattenbad. (fyll diskhon med kallt vatten, gärna några isbitar och ställ sedam ner kastrullen i diskhon. Vattnet får inte hamna i kastrullen, så se till att du inte har för mkt vatten i hon innan du ställer ner kastrullen). 
 
Brygg Kazaarkapseln och låt det svalna. Blanda kaffet med Amaretto och rör ner det i smeten. Kör i glassmaskin enligt anvisningar. 
 
Servera glassen lätt tinad och skopa upp en rejäl kula med glass ovanpå rabarberkompotten. 
 
Njuuuut! Lycka till! 
 
 
 
 
 
33 In Efterrätter, Söta Bakverk & Godis/ Glass Parfait & Granité

ROSA CHAMPAGNEGRANITÉ MED GRANATÄPPLE

Recipe in English further down
 
Snart är det Nyårsafton och vad ska man då servera för efterrätt!!? Ja det är nog många som går i de tankebanorna just nu. Och det kan vara lite knivigt att komma på, för det är lätt att det blir för mycket efter en välkomstdrink med några snittar och sen en förrätt och huvudrätt på det. När efterrätten kommer, den där vackra efterrätten man kanske förebrett och gett så mkt kärlek, känns bara sötsliskig och mäktig. Men jag har, tro det eller ej, lösningen på era problem!
 
En god och läskande efterrätt, som inte gör att man blir proppmätt utan som är pricken över i en fantastisk nyårsmiddag! Söt men ändå frisk, enkel att göra, den går att förbereda och den ser helt jä*la fantastisk ut!
 
En Rosa Champagnegranité med Granatäpple som serveras i margarita- eller martiniglas imponerar garanterat på gästerna. Att den är superenkel att göra behöver du ju inte berätta för dem, eller hur 😉 
 
Granité är ursprungligen en variant på italiensk glass, eller smaksatt is som det faktiskt är, och kan serveras både som efterätt men även som palettrensare mellan måtider. Då bör man göra den syrligare och kanske inte heller tillsätta alkohol som i den här efterrättsgranitén. Receptet ger 6 lite större portioner eller 8 lite mindre, anpassa efter gäster, smak och påass mätta ni kommer vara efter huvudrätten.
 
 
Rosa Champagnegranité med Granatäpple
6-8 portioner 
 
750 ml torr rosa Champagne eller mousserande vin, ex DENNA som jag använde med 10 gram socker/liter samt 12,5 % i alkoholprocent.
3 dl strösocker
3 dl vatten
2 dl kallt vatten
1 granatäpple
 
OBS! Man får alltså INTE ta en söt mousserande vin/champagne eftersom sockermängden redan är så pass hög, det här är ändå en söt dessert trots att den är läskande. Om man gör det kommer granitén inte att frysa eftersom för hög alkoholhalt/sockerhalt gör att den inte fryser ordentligt! MAX 10 gram socker per liter vin/champagne är det som gäller!
 
Det här receptet ligger på gränsen för hur mkt alkohol och socker granitén klarar av eftersom jag vill ha mycket sötma för att balansera smaken från det mousserande vinet. Vill du därför vara på dubbelsäkra sidan kan du alltid exkludera 1/2- 1 dl sockerlag från receptet.
 
 
 
 
Blanda 3 dl socker och 3 dl vatten till sockerlagen, dela granatäpplet och lossa försiktigt granatäppelkärnorna och rör ner i sockerlagen, koka upp på medelhög värme och låt koka i 3 minuter. Sila sockerlagen genom en finmaskig sil, pressa granatäppelkärnorna mot silens botten så att så mycket saft som möjligt pressas ur dem. (Känns kärnorna ändå för hårda kan man med fördel mixa dem tillsammans med någon dl eller två av sockerlagen i en mixer så att kärnorna slås sönder lite mer och sedan sila genom finmaskig sil)
 
Låt sockerlagen svalna helt och blanda sedan med champagnen och ytterligare 2 dl kallt vatten, blanda noga. Häll upp i en frystålig form, gärna en lite hårdare form eftersom det blir enklare att raspa gram granitén då) och låt frysa i minst 8 timmar, gärna över natten
 
Så här långt kan man förbereda dagen innan. 
 
Vid servering:
 
Kyl martini- eller margaritaglas i frysen några minuter, ta fram en gaffel och rispa fram kristaller genom att dra/rispa med gaffeln i den frysta granitén. Skopa upp iskristallerna med en kall sked och fördela i de kalla glasen. Servera genast!
 
Lycka till och Njut!
 
Gott Nytt År!
 
 
 
 
 
IN ENGLISH:
 
Pink Champagne Granita with Pomegranate 
 
serves 6-8 
 
750 ml dry pink champagne or sparkling wine, I used a pink champagne with 10 grams of sugar per liter  (=1000 ml) and 12.5 % in alcohol percent.
 
1, 25 cups granulated sugar
1,25 cups water
0,85 cups of cold water
1 Pomegranate
 
NOTE ! Do not use a sweet sparkling wine or/champagne because the amount of sugar in this recipe are alreday very high. If you use too much sugar (or a too high alcohol percentage) the dessert/Granita  will NOT freeze. You should not use a sparkling wine/champagne that contains more than 10 gram sugar/per liter (1 liter = 1000 ml = 2,25 cups)
 
 
Pour granulated sugar and the larger amout of water in a medium sauce pan, cut the pomegranate in half and take out all the seeds. (Google best way of doing so if you do not know how to get them out. However, do not put the pomegranate under water to get the seeds out as some people might suggest since you will loose a lot of the fruit juices that’s in the pomegranate and you want that to go in the syrup that we’re making). Add all the seeds and the fruit juice from the pomegranate and put the saucepan om medium high heat. Bring to a boil and let boil for about 3 minutes. 
 
Strain the syrup through a fine sieve. Press the pomegranate seeds agains the bottom of the strainer so that as much juice as possible is going into the syrup. Let the syrup cool completely and then add the champagne and the cool water.  Be sure to blend thoroughly with a spoon without whisking the Granita mixture.  Pour into a freeze proof pan, a pan for lasagna or a brownie pan is great to use. Do not use a soft plastic pan since that will make it harder to get nice fine crystals). Let it sit in the freezer at least 8 hours, preferable over night or if you make it in the morning; all day. 
 
You can prepare this far the day before. 
 
Serving: 
 
Let some Martini or Margarita glasses cool in the freezer for a few minutes, take a fork and scrape out the Granita crystals by scratching with the fork in a vertical manner. Scoop up the Granita crystals with a cold spoon and fill the cold glasses with nice and pink crystals. Serve right away!  
 
Good luck and Happy New Year!
 
 
 
 
23 In Glass Parfait & Granité

Svartpepparglass med Jordgubbssås

 
 
Svartpepparglass.Svartpepparglass Svartpepparglass Svartpepparglass! Joråsåatte…. Det är det enda jag vill ha just nu. Underbara glass! Svartpepparglass, kanske något av det goaste jag trollat fram på riktigt länge. Jag säger bara, våga prova för guds skull! Tillsammans med jordgubbssåsen är den inte annat än perfektion. 
 
En efterrätt som garanterat imponerar på gästerna, det lovar jag på heder och samvete. Om du inte längre blir kittlad i gomen av vanlig jordgubbsglass och känner att det är dags att höja ribban liten. Då är det här receptet för dig! 
 
Här fungerar vaniljen om en smakbärare till svartpepparn och rundar av den i hörnen lite. Den söta och fruktiga jordgubben balanserar pepprigheten perfekt och smaklökarna jublar, 15 poäng av 10 möjliga. Tack och bock! Här kommer receptet, enjoy!
 
Svartpepparglass med Jordgubbssås
ca 1 liter glass
 
4 ägg
2,5 dl strösocker
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk grovmalen svartpeppar
5 dl vispgrädde
 
Jordgubbssås:
500 gram jordgubbar (det går bra med frysta)
3 dl strösocker (tag mindre socker om du använder färska jordgubbar)
 
HOW TO?
 
1. Värm strösocker och jordgubbar i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Låt det koka i ca 2 minuter, drag sedan från plattan och låt svalna i vattenbad. Ställ kallt fram till servering. 
 
2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Blanda tillsammans med svartpeppar och mjölk i en tjockbottnad kastrull och värm på medelhög värme. 
 
3. Vispa under tiden ägg och strösocker, vispa i ca 5 minuter. När mjölken kokat upp, plocka upp vaniljstången och häll mjölken över äggen i en fin stråle, under konstant vispning. Häll tillbaka ”smeten” i kastrullen och värm på meddellåg värme. Låt glassmeten sjuda tills den tjocknar, den får inte överstiga 85 grader celcius. 
 
4. Ställ ner i vattenbad för att svalna, rör då och då. När glassmeten är helt sval, rör ner vispgrädden (ovispad). Ställ in smeten i kylskåpet och åt den svälla i ca 1 dygn. Kör sedan i glassmaskin enligt anvisningar. 
 
Servera tillsammans med Jordgubbssåsen. 
 
Smaklig Spis! 
 
25 In Glass Parfait & Granité

SALTAD KOLAGLASS MED SALTLAKRITSRIPPEL

Saltad kola, är det någon som missat det? Det är helt gudomligt gott och jag använder smakkombinationen titt som tätt i både bakverk, praliner, glass och efterrätter. 
 
Och jag kan infomera er om att det är lika gott i glass! Jag adderar saltet efter att glassen körts klart i maskinen och jag blandar med lakritsmarängerna. På så sätt blandas inte saltkristallerna ut helt i glassmeten och jag får små stråk, små nyanser av salt när jag, glupskt, slickar i mig glassen. 
 
Lakritsmarängerna passar perfekt att smula ner i vilken glassmet som helst egentligen, man behöver inte va så noga med det. Passar perfekt i jordgubbsglass lika väl som vanlijglass och tillsammans med den saltade kolaglassen lyfter den kolasmaken och ger den en skjuts som får smaklökarna att jubla. 
 
Antingen använder du sötlakritsmaränger som jag gjort HÄR eller så använder du exakt samma recept som nedan, där jag istället för sötlakritspulver använt saltlakritspulver. Gillar du inte lakrits? Då hoppar du helt enkelt över de momentet och glufsar saltad kolaglass tills du får ont i magen istället. 
 
Frågor på det?
 
Bra, då kör vi!!
 
Obs! Ska glassen fotograferas. Vänta någon timma extra innan fotosessionen, annars ser det ut som på bilderna ovan. Fotograferande kommer, utan tvekan, resultera i att alla inblandade har glass överallt, inklusive håret. 
 
Saltad Kolaglass med Saltlakritsrippel
Drygt 1 liter glasssmet
 
Saltlakritsmaränger:
3 äggvitor
2 tsk citronsaft
1 dl strösocker
2 dl florsocker
1 msk saltakritspulver 
eventuellt svart geléfärg
 
(Du kommer få minimaränger över, men de passar utmärkt till vilken glass som helst så misströsta inte 😉 )
 
 
Saltad Kolaglass:
2,5 dl strösocker
4 ägg
4 dl mjölk
5 dl vispgrädde
 
Kola/karamell:
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk havssalt i flingor
 
 
HOW TO?
 
Marängerna:

1. Sätt ugnen på 150 grader, eller 130 grader varmluftsugn.  

2. Vispa äggvitor och citronsaft, på medelhastighet, till ett vitt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna är vita och pösiga, öka hastigheten och fortsätt vispa ytterligare några minuter. 

3. Sikta ner florsockret och lakritspulvret och vänd ner detta i marängsmeten. 

4. Fyll en spritspåse med rund tyll med marängsmeten. Spritsa ut små minimaränger på bakplåtspapperklädda plåtar och grädda mitt i ugnen (har du varmluftsugn kan du ställa in alla plåtarna i ugnen samtidigt). Grädda 4 minuter på 150/130 grader. Sänk värmen till 100/90 grader och låt dem stå kvar ytterligare 45 minuter. 

5. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka ut ytterligare 20-30 minuter. Genom att torka marängerna hordentligt möglar de inte och hållbarheten förlängs avsevärt. 

Saltad Kolaglass:

6. Smält strösockret på läg värme i en vid kastrull eller traktörpanna, rör inte i sockret under tiden. När sockret smält och blivit ljusbrunt och börjar bubbla kan du röra omkring med en träslev så att sockerkristaller som inte smält blandas in. Låt sedan stå tills dess att det smälta sockret fått en samma färg som mörk bärnsten. 

7. Under tiden sockret smälter, värm grädden i en liten kastrull. När sockret smält och blivit märkt bärnstensfärgat, dra kastrullen/traktörpannan från plattan och häll ner den heta grädden i en jämn fin stråle. Akta dig, det fräser till och kan stänka upp! Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme på plattan och rör kontinuerligt tills allt socker löst sig. Låt småputtra i ca 5-10 minuter, tills kolan kokat ihop. OBS!Var inte orolig om sockret stelnar och blir hårda klumpar, fortsätta bara att röra med träslev i botten på kastrullen tills allt socker löst sig i den varma grädden. Dra kastrullen från plattan, häll upp kolan i en värmetålig behållare och låt den svalna till rumstemperatur. 

7.Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Vispa under tiden socker och ägg riktigt pösigt, vispa i ungefär 5 minuter.  

 
8. När mjölken kokat upp, dra kastrullen från spisen och häll den varma mjölken på de uppvispade äggen i en fin och jämn stråle, sluta inte att vispa. Häll tillbaka mjölk och ägg i kastrullen och sätt värm på medelhög värme, rör hela tiden och låt det sjuda tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter eller tills glassmeten uppnått en temperatur på ca 85 grader celcius. Låt svalna till rumstemperatur och blanda sedan med kolan. Ställ in i kylskåpet, täck med plastfolie och låt stå och svälla över natten om du ska använda en glassmaskin. 
 
8. När glassmeten är färdigsvälld, häll den  i din glassmaskin och följ anvisningarna. Varva sedan glassmet med 3 stora nävar med söndersmulade lakritmaränger och 2 msk havssalt i en frystålig form. Låt stå i frysen 2-3 timmar. 
 
Servera som den är eller i glassrån, njut!
20 In Glass Parfait & Granité

LEN KOLAGLASS MED KOKOSSOCKER MED KOKOSSOCKER & RÖDA VINBÄR

En len kolaglass med sötsyrlig vinbär är lätt att skapa själv, även om man inte äger en glassmaskin. Den mjuka kolasmaken får man genom att använda kokossocker istället för ”vanligt” strösocker. Kokossockret ger en väldigt behaglig sötma för de som inte tycker om det sötsliskiga men ändå uppskattar det nötriga och knäckiga nyanserna hos kola. Istället för att sjuda samman en glassen gör man helt enkelt en semi freddo, som betyder halvfryst på italienska. 
 
Jag brukar lägga bären i en sockerlag om de är lite väl syrliga eller om jag ska frysa ”glassen” länge. Ett knept jag lärt mig från underbara Elisabeth Johanssons böcker om glass. Sockerlagen förhindrar att bären blir isiga under längre frysning, inte för att min glass eller semi freddo brukar ligga någon längre stund i kylen dock! 
 
Kokossockret ger dessutom glassen en otroligt vacker färg som gör att jag omedelbart vill sätta tänderna i den och ta en stor tugga, mina ilande tänder till trots. 
 
Kokossocker kan  man hitta lite överallt nu för tiden, den jag använt heter cocosa socker (sök på det särskrivet i google så finner du fler inköpsställen;) ). 
 
Den otroligt vackra keramikstekpannan kommer från Stilrummet.se. Jag fick nämligen ett uppdrag att fota några produkter till Stilrummets webbshop. Under fotograferingen föll jag handlöst för den här otroligt vackra keramikstekpanna från . Den går även att baka kakor i, för den tål värme, och det kliar redan i fingrarna efter att få provbaka mer i den. Den här kommer användas flitigt under sommaren, det kan jag lova! 
 
Och apropå glass…
____________________________________________________________________________________________
 
För er som nyfiket undrar så har jag korat två vinnare i GB-glasstävlingen!
 
De två som får glasscheckar värda 250 kronor vardera att shoppa glass i stora lass är…
 
Melody
 
OCH
 
 
Grattis, ni har fått vinnarmail!!
 
____________________________________________________________________________________________
 
Såhär enkelt gör du din egen kolasemifreddo med sötsyrliga vinbär!
 
Len Kolasemifreddo med Sötsyrliga Röda Vinbär
 
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl kokossocker
ca 1,5 dl röda vinbär (går även bra med Lingon eller andra bär du hellre föredrar)
sockerlag på 75 gram socker och 25 gram vatten
 
rostade kokosflagor/chips
 
HOW TO?
 
1. Koka upp socker och vatten till en sockerlag, låt det koka några sekunder så att alla sockerkristaller smält och lägg därefter ner vinbären. Låt ligga och dra i ca 2-3 timmar. 
 
2. Separera gulorna från vitorna och placera dem i varsinn skål. Vispa upp ägggulorna med hälften av kokossockret (0,5 dl) till en ljus och fluffig smet. Vispa därefter grädden mjuk och fluffig och blanda ner den i äggsmeten. Till sist vispar du äggvitorna med resterande kokossocker till ett fast vitt skum, vänd ner äggvitorna i grädd/ägg-smeten. 
3. Plocka upp bären från sockerlagen och varva dem semi freddo-smet i en frystålig behållare, strö lite kokosflagor/chips på toppen. Täck glassen med ett lock eller lite plastfolie, ställa in i frysen och låt den frysa i ca 4 timmar eller över natten.
 
Låt semi freddon tina långsamt i kylskåpet i ca 30-40 minuter innan servering så blir den riktigt krämig!
 
Lycka till! 
18 In Glass Parfait & Granité

LÄSKANDE FLÄDERGLASSPINNAR MED HALLON & MYNTA

Det här måste vara något av det mest läskande jag någonsin skapat, milda matilda, herre gud och allt sånt där men det här, det kommer jag göra igen till de riktigt varma sommarmånaderna, den saken är säker!
 
Söt fläder med en svag ton av krispig mynta och inslag av syrliga hallon. Sådär läskan att saliven flödar och jag vill ta en till och en till. Som en lyxigare variant av piggelin är det närmsta jag kan komma. Och en vackrare sådan också måste jag säga. 
 
Kanske enklare än enklast att göra och över natten har du ljuvligt vackra skapelser som väntar på dig i din frys. 
 
Och den där jordgubbsglassen, ja den kommer imorgon istället. Jag hade..humhum..en ”incident” med min kamera som innebar att den föll ungefär en halvmeter ner i backen. Jag rekommenderar inte det, inte alls. 
Så nu ligger den och pustar ut och väntar på att ta nya glassfoton imorgon.. 
 
För det kommer mera!
 
Fläderglasspinnar med Hallon & Mynta
ca 6 st 
 
ca 2,5 dl flädersaftkoncentrat
ca 3,5-4 dl vatten
myntablad
frysta hallon
 
HOW TO?
 
1. Blanda fläderkoncentratet till riktigt ”stark” (söt) saft. OBS! DU måste själv blanda till saften så den blir stark, så smaka av! De måttangivelser jag angett utgår från den saft jag använde, ditt saftkoncentrat kan vara både starkare el svagare (skulle eg blandas 1 + 5). Lägg ner 2-3 myntablad i varje glassform och häll flädersaft nästan ända upp. 
 
2. Lägg ner 2-3 frysta hallon längst upp och ställ sedan in i frysen. Låt frysa i ca 1 timma. Stick sedan ner glasspinnarna och frys över natten. 
 
För att glasspinnarna ska lossna ur formarna, doppa dem hastigt i varmt vatten så brukar de lossna utan problem. 
 
Njut! 
48 In Glass Parfait & Granité

GÖR MJUKGLASS HEMMA

För någon dag sedan fick jag hem ett bud från Arla, de ville att jag skulle prova på deras nya mjukglass. Sagt och gjort, det vispades, mixades och provsmakades för fullt igår och när jag var klar kände jag att det här faktiskt var något jag ville dela med mig av. Har man barn är det säkerligen en garanterat hit! Vem vill inte göra egen mjukglass till sommarkalaset?! 
 

Mjukglassen kommer i smakerna vanilj, jordgubb och choklad och vispas ihop hemma i det egna köket, inget glassmaskin eller andra avancerade maskiner krävs. Glassen vispas upp under 2 minuter för att sedan spendera 3,5-4 timmar i frysen. Därefter vispas glassen upp igen och den är redo att ätas.

Toppa med just din favorittopping! Kolasås, chokladsås, nötter, strössel eller vad du än vill.

Nedan kommer recept på topping  som du kan servera till mjukglassen, eller till vanlig glass för den delen. Det är riktigt gott det med! 

Min favorit av de tre är vaniljvarianten, jag är en vaniljtjej helt enkelt och äter mig glass helst av allt med kolasås av något slag och gärna rostad vit choklad. En ny favorit är definitivt blåbärssås med kardemummasmulor som tillsammans med mjukglassen påminner om någon ny variant av smulpaj med vaniljglass.

Muscovadokolasås

3 dl vispgrädde

1 dl muscovadosocker

½ dl mörk sirap

 25 gram smör

HOW TO?

1. Koka samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, rör då och då med en träslev, koka kolan i ca 10 minuter. 

2. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret, skuret i kuber. Låt svalna helt och förvara sedan i kylskåp fram tills servering. 

Rostad Vit Choklad

100 gram vit choklad

HOW TO?

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv chokladen på den grova sidan av rivjärnet. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och rosta mitt i ugnen i ca 5 minuter, eller tills chokladen är gyllenbrun och smält.

2. Låt svalna helt och bryst sedan sönder i småbitar/smulor.

Kardemummasmulor

1 dl vetemjöl

1 tsk stött kardemumma

0,25 dl florsocker

50 gram smör

0,5 msk vatten

HOW TO?

1. Blanda mjöl, florsocker och kardemumma i en bunke. Nyp ihop med smöret och addera vattnet, arbeta ihop till en smulig massa. 

2. Fördela på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader, mitt i ugnen, i ca 15 minuter eller tills smulorna är gyllenbruna. 

3. Låt svalna helt och bryt/smula sedan sönder i mindre bitar. 

Blåbärssås

225 gram frysta blåbär

2-3 msk flytande honung

HOW TO?

Koka ihop blåbär och honung i en tjockbottnad katrull i några minuter. Mixa sedan slätt och låt kallna. 

Blåbärssåsen passar utmärkt tillsammans med kardemummasmulorna och vaniljmjukglass! 

” Mc Flurry”-mjukglass

Mini-smarties

HOW TO?

1. Krossa ca 1,5 dl minismarties i mindre bitar och blanda med mjukglassen när du vispar upp den i den ”sista vispningen”. Spritsa ut mjukglassen och toppa med mer smarties, både krossade och hela. 

LYCKA TILL!