Browsing Category

Matbröd

25 In Matbröd

KLADDIG BROWNIE MED CHOCOLATECHIPS, SILKESLEN MJÖLKCHOKLADFROSTING & CHOKLADKRISP

Ända sedan jag fick smaka Lindas makalöst goda tårta på vår stylingworkshop i Dala-Floda har jag gått omkring och tänkt att jag bara måste baka något snarlikt. Något med mörk och ljus choklad, som går snabbt och som är omöjligt att misslyckas med. Som liksom är klart sådär på en förmiddag medan jag fortfarande har tid att ligga raklång på soffan och stirra i taket. 
 
For all my english speaking followers, click ”translate” on the left side of my blog and you’ll get somewhat of an idea what I’m talking about. The translation might be weird and funny, it probably will be. But stilll… this is my Sticky Brownie with Chocolate Chips, a silky smooth Milk Chocolate Frosting and Chocolat Crisp! Super easy! If you try it, remember that 1 dl is not equal to 1 cup even though google translate like to think so 😉 
Igår morse vaknade jag 05 och kunde för mitt liv inte somna om. Jag låg och tänkte på chokladtårtor och på vår lilla Doris som kommer hem till oss om en dryg månad. Sen var det liksom ingen idé att gå och lägga sig igen så jag gick upp, satte på en kanna kaffe och bakade brownies. Inget konstigt alls… 
Själva kakan gick snabbt att röra ihop och även att grädda men sen var den tvungen att vila aningens längre tid än jag planerat. Så den blev klar först igår kväll. Därför har jag gått omkring suckat och stönat och suktat efter min chokladbrownie. Anledningen till att den fick vila längre än planerat var faktiskt för att den blev ännu bättre och kladdigare än jag trodde att den skulle bli, men den behövde helt enkelt någr timmar i kylen för att sätta sig ordentligt och få den där chokladfudgekonsistensen jag älskar så mycket. 
Så frostingen blev klar igår och har stått och väntat på att kakan ska blir klar med sitt ”gottande” i kylskåpet. Jag passade även på att spilla chokladfrosting på golvet i köket. Jag tänkte lite snabbt att ”jag tar upp det där sen” vilket jag så klart glömde borde helt. Någon timma senare studsade jag in i köket och…gjorde så klart en praktvurpa på chokladfrosting. 0 poäng i landning, 10 poäng för uppfinningsrikedom på ”saker som jag halkat på i köket”. Nåja, det gick i alla fall bra, förutom att jag tror att jag sträckte någon muskel i armhålan (som jag inte visste att jag hade) när jag försökte greppa tag i köksbänken påvägen neråt. Men det finns väl värre saker att halka på tänkte jag. Exempelvis hönsbajs enligt Karoline. Känner ni att det liksom dyker upp följdfrågor på den (som hur fasiken höjsbajset hamnade i köket till att börja med) får ni helt enkelt fråga henne.
 
Ovsett så kommer här receptet, enkelt och så fruktansvärt gott. Kladdig brownie med bitar av mörk choklad och så en silkeslen mjölkchokladfrosting och så chokladkrisp av krossade Kinasnacks (går även bra med Maltesers). 
 
 
Och psst..Klicka gärna på hjärtat under blogginlägget om ni gillar det (för då vet jag vad ni gillar eller…inte gillar). Och visst har jag väl sagt hur mkt jag gillar er och uppskttar att ni kikar in på min blogg varje dag? Well, om inte så där har ni det. Tack och kram på er!
 
 
Kladdig Brownie med Chocolatechips, Mjölkchokladfrosting & Chokladkrisp
12 bitar (den är mäktig så den räcker till fler än man tror)
 
Brownie:
200 gram smör
4 dl strösocker
1 vaniljstång
1/2 dl starkt kaffe
3 dl mjöl
3 dl kakao
1 tsk bakpulver
en rejäl nypa havssalt
4 ägg
50 gram mörk choklad, ca 70%
 
Frosting:
300 gram rumstempererat smör
300 gram smält avsvalnad mjölkchoklad (jag anv mig av 55% choklad från Odense som jag tycker är en bra kombination och ljus och mörk)
1 nypa salt
1,5 dl florsocker
 
Topping:
Kinasnacks eller Maltesers
 
Chokladbrownie:
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur den och blanda med smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Smält samman och tillsätt sedan kaffe, blanda noga. Rör samman alla torra igredienser i en skål (mjöl kakao, bakpulver, salt), sikta gärna ner kakao så att det inte bildas klumpar. Vispa på låg hastighet, eller för hand, ner smörblandningen i de torra ingredienserna. Tillsätt äggen och vispa på låg hastighet till en jämn smet, övervispa inte. Hacka chokladen i mindre bitar och vänd ner i smeten. 
 
Fördela smeten i en bakplåtspappersklädd form a ca 20 x 20 cm. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter. Smeten ska vara fast i kanterna men lätt dallrig i mitten, då är den klar. Ta ut från ugnen och låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet i minst 5 timmar.  
 
Mjölkchokladfrosting: 
Vispa ihop smör, florsocker och salt med en flatblandare eller med låg hastighet på vispen tills det är lent, vitt och fluffigt. Tillsätt den avsvalnade smälta chokladen och vispa på lågt hastighet tills det blandat sig väl. Fördela över browniedn och smula sedan maltesers eller kinasnacks över kakan. Skär i portionsbitar. 
 
Lycka till! 
 
 
 
10 In Matbröd/ Små rätter & Förrätter

GLUTENFRITT JULBRÖD MED RÖDBETSSALLAD OCH VEGOBULLAR

En jultradition jag aldrig aldrig aldrig kommer avvika från är den sena kvällsmackan eller nattmackan på julaftonskvällen. När allt stoj, prat och skratt ebbat ut och jag landar (eller kraschar) i soffan och sitter och pratar med lillebror (som inte är så liten längre, men han är alltid lillebror för mig ändå) om allt och inget. En kvällsmacka, många söta clementiner och en stort glas julmust är nästan det bästa med julafton för mig.

För det är då jag kontemplerar över året som gått, lite som man kanske gör på nyårsafton fast ändå inte. Julen bär med sig så många minnen, så mycket kärlek och värme. Och på något sätt är alla minnen, all värme, alla djupa kvällsdiskussionerna och all kärlek cementerad i den där kvällsmackan med rödbetssallad och köttbullar. Det underbara är att jag inte behöver släppa ifrån mig den traditionen även om jag är vegetarian!  Det smakar nämligen precis lika bra med vegetariska ”kött”-bullar och Hälsans Kök har ett jättebra alternativ i sina sojabullar. Rödbetssalladen gör jag alltid själv, med några äppelbitar i för att balansera och ge mer krispighet. Nytt för i år är att jag kommer göra glutenfritt bröd. Jag har blivit så otroligt inspirerad av Maria Blohm och Jessica Frejs glutenfria bakböcker. Och på något sätt passar det då alla i familjen, både vegetarianen och den glutenintolerant (som det ser ut i min familj) vilket gör det än mer perfekt! 

Det blir faktiskt inte bättre än så. Nej, det blir det inte. 

 

Glutenfria Julvörtsnittar med Rödbetssallad & Sojabullar

Bröd:

500 gram filmjöl eller yoghurt

200 gram mörk sirap

1 tsk bikarbonat

30 gram nyponskalsmjöl

50 gram mandelmjöl

250 gram bovetemjöl

20 gram fiberhusk

2 tsk salt

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk malen pomerans (ca 1 litet skal)

2 msk torkade tranbär

 

Rödbetssallad:

ger ca 1/2 liter

2 stora rödbetor, ca 300 gram

1/2 äpple

1/2 msk ättiksprit

1/2 dl majonnäs

1/2 dl crème fraiche

1 krm salt

1 tsk dijonsenap

1 förpackning Sojabullar från Hälsns Kök

Smör till stekning

 

Vid servering:

Romansallad

 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla torra ingredienser inklusive tranbären, blanda väl. Rör sedan ner sirap och filmjölk och rör smeten jämn. Häl smeten i en smord brödform och strö över bovetemjöl. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 45-50 minuter . Låt sedan svalna helt under bakduk, på galler. Låt brödet stå i formen och vila till nästa dag.

Skölj rödbetorna men skala dem inte och låt dem sedan koka i ca 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skölj dem i  kallt vatten så att de svalnar avsevärt, gnid sedan av skalet med händerna. Tärna rödbetorna i 0,5-1 centimeterstora tärningar och lägg dem i en skål och blanda med ättikspriten.

Blanda majonnäs, crème fraiche, salt och senap i en skål, rör sedan ihop detta med de kalla rödbetorna. Skala äpplet och tärna det i lika stora bitar som rödbetorna och rör till sist ned dem i rödbetssalladen.

Stek sojabullarna i en stekpanna enligt anvisningar på förpackningen, låt dem sedan bli ljumna. Servera julkavringen med romansallad, rödbetssallad och ljumna sojabullar.

 

IN ENGLISH:

So this is a Swedish Christmas tradition. Some eat it during the main Christmas dinner, some of us eat this type of sandwich the following days after christmas and some of us, like me, always eat it at night when all the commotion during Christmas is gone. When it’s silent and me and my brother sit down to talk about anything and everything this is the perfect midnight snack!

We have somewhat of a different Christmas tradition in Sweden compared to for example USA. We Celebrate Christmas the 24th of December and most of us opens our Christmas gifts sometime in the afternoon maybe between 3 am to 7 am to make some kind of general direction. Because that’s when Santa comes.. And hey, everybody knows he’s from somewhere around this part of the world (no?) so maybe he has to leave the Christmas gifts to us the 24th to be able to have time to get all around the world with all his gifts. Well that’s my story and I’m sooo sticking to it! 

Anywho..this is what I eat as a midnight snack at Christmas. I have so many fond memories of this growing; that moment, when everything is quiet and I have can sit down and reflect over the fact that it has finally been a whole year since last Christmas, that moment is so filled with love and happiness and warmth. So much that those feelings are almost connected to, and symbolised by, that midnight sandwich. This one is also a gluten free version with vegetarian ”meat”balls which means that in my family everyone can have a piece of this amazing sandwich! 

 

Gluten-free Beetroot & ”Meat”ball Sandwich

Bread:

500 gram processed sour milk, kefir or natural yogurt

200 gram molasses or treacle

1 teaspoon baking soda

30 grams of rosehip shell flour

50 grams almond flour

250 grams buckwheat flour

20 grams Psyllium Husk

2 tsp salt

1 teaspoon ground cloves

1 tsp cardamom

1 teaspoon cinnamon

1 tsp ground bitter orange peel (about 1/2 shell )

2 tablespoons dried cranberries

 

Beetroot salad:

Gives about 2 cups of beetroot salad

 

2 large beetroots, about 300 grams

1/2 apple

1/2 tbsp vinegar

0,2 cup mayonnaise

0,2 cup crème fraiche

a pinch of salt

1 teaspoon Dijon mustard

 

1 package Soy buns from Hälsans Kitchen

Butter for frying the vegetarian ”meat”balls

 

Serving :

romaine Lettuce

 

Preheat the oven to 180 degrees Celsius or 355-360 Fahrenheit. Blend all dry ingredients including the cranberries in a big bowl, blend thoroughly. Add molasses, sour milk and blend the batter for about 5 minutes in a stand mixer with the paddle attachement.Pour the batter into a greased loaf pan and sprinkle with buckwheat flour. Bake the bread at the bottom of the oven for about 45-50 minutes. Then let it cool completely under a kitchen cloth, on a wire rack. Let the bread stand in the pan and rest at least for 24 hours.

Wash the beets but do not peel them. Boil them in water for about 40-50 minutes or until they are soft all the way thorough. Rinse them in cold water so that they cool down considerably, then rub the skin with your han so that the peel come of. If the beetroots are done the peel will come of really easy. Watch carefully when doing this because the beetroot juice have a tendency to get everywhere and it leaves stains very very fast! Dice the beets in 0,3 inches and place them in a bowl. Add the vinegar and blend.

Mix the mayonnaise, crème fraiche , salt and mustard in a smaller bowl and then blend with the beetroots (the beetroots need to be completely cold at this point). Peel the apple and dice in the same size as the beetroots and then blend with the rest of the beetroot salad. But in a air tight container and store in the refirdgerator. 

Fry vetetarian ”meat”balls in a frying pan, follow the instructions on the package. Let them become luke warm before making the sandwiches!

Good luck and Merry Christmas! 

5 In Matbröd

Mamma Marjas Lingonbröd

Hembakat bröd i all sin enkelhet. Inget mindre inget mer. Ingen pimpad bild, inga krusiduller utan bara ett fantastiskt gott och enkelt bröd som är sådär underbart saftigt även andra, tredje och fjärde dagen efter det bakades. Hembakat när det är som bäst helt enkelt! 
 
Vi bakar allt mer bröd här hemma i vårt egna kök jag och kärleken. För jag är trött på tillsatser nu, jag vill ha eget hembakat bröd, jag vill veta vad det innehåller, jag vill inte ha härdat vegetabiliskt fett och andra konstigheter. Jag vill veta att brödet innehåller kvalitativt mjöl oavsett vilken mjölsort jag bakar med, jag vill fylla brödet med goda kryddor och fibrer och jag vill fylla vårt hem med doften av nybakat.
 
För det första är det få saker som slår nybakat bröd. En klick smör som smälter på den fortfarande varma skivan med bröd, smakerna som exploerar i munnen och mammas förmaningar om att inte äta mig mätt på bröd är minnen som får det att bulta lite extra i både mage och hjärta.
 
För visst slungas man tillbaka till barndomen när när doften av bröd sprider sig genom hemmet, eller möter den som kommer hem från jobbet ja, ni vet nog själva. 
 
Och just det brödet bakade vi hemma när jag växte upp. Om brödet, mot förmodan, var lite tort i slutet av veckan rostade vi det och dert bästa med det här brödet är att det får en helt ny dimension som rostat. Jag tror det ligger lite i att brödet innehåller kummin för det är där i rostningen som de nötiga och mer skarpa tonerna av kummin träder fram. 
 
Men hos oss finns oftast inte så mkt kvar när veckan går mott sitt slut. 
 
Man kan enkelt dubbla receptet om man vill baka fler än 2 limpor åt gången. Hemma då jag växte upp bakade mamma alltid 4 runda limpor och frös in två, som förälder har man ju inte all tid i världen. Men eftersom jag och kärleken är själva så bakar jag alltid bara två, det räcker en vecka. 
 
Brödet är saftigt och är lika fantastiskt till en soppa som till frukostbröd. 
 
Jag hoppas verkligen att ni provar det. Det är superlät och går otroligt fort att slänga ihop, det enda man behöver tänka på är att linfrön, vetekross, rågkross och vetekli ska ligga i blöt över natten (eller från morgon/förmiddag till kväll om man vill baka det på kvällen). 
 
Ha en fantastisk söndag allihopa!
 
Att blötlägga kvällen innan:
1/2 dl linfrön
1/2 dl vetekross
1/2 dl rågkross
1/2 dl vetekli
2 dl vatten
 
50 gram jäst
2,5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 tsk kummin
1 dl lingonsylt eller rårörda lingon
drygt 10 dl vetemjöl special**
 
 
Kvällen innan: 
Mät upp linfrön, vetekross, rågkross, vetekli och vatten i en stor bunke (ex kitchenaidbunken), täck med plastfolie (eller Bee’s wrap) och låt stå över natten. 
 
Dagen efter:
Värm vattnet till 37 grader. Smula under tiden jäst i en skål, tillsätt salt och kummin. Häll det 37-gradiga vattnet över jästen och rör tills den är helt upplöst. Häll detta över de blötlagda ingredienserna och rör runt med en sked. Tillsätt lingonsylten/rårörda lingon. 
 
Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop degen i skålen, den ska vara relativt lös och lite klibbig. Arbeta degen i en köksmaskin i ca 5 minuter på låg hastighet eller på mjölat bakbord i ca 10-15 minuter. Degen ska ha bildat tydliga glutentrådar*** när den är färdig.
 
Dela degen i 2 delar och forma runda kakor. Lägg på bakpåtspappersklädd plåt och platta till dem lite, nagga ovansidan med gaffel, sätt ugnen på ca 240 grader. Låt jäsa under ren kökshandduk i 35 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, sänk ugnen till 225 grader när du satt in plåten. När brödet är klart, ta ut plåten ur ugnen och låt brödet svalna på galler under kökshandduk. 
 
Njut! 
 
**Alla människor tar lite olika stora dl trots att de använder ett dl-mått. En dl vetemjöl väger ungefär 60 gram, men skulle man be 10 personer mäta upp 1 dl mjöl skulle resultatet och vikten variera. Mjöl ska inte pressas ner i dl-måttet, många tar alldeles för mkt mjöl när de mäter upp 1 dl genom att pressa dl-måttet ner i mjölpåsen så att mjölet packars på tok för hjårt. Stirrar man sig blind på måttnagivelser i recept får man torra bullar och tort bröd. Försök därför lära dig hur degen ska se ut och kännas när den är färdig. Här ska degen precis gå ihop, använder man en köksmaskin för att knåda degen kan man med fördel ha en ganska kladdig deg. 
 
***Om brödet bildat glutentrådar kan man se genom att man tar upp en liten bit deg mellan tumme och pekfinger. Sära sedan på tumme och pekfinger. Om degen är lite ”seg” och följer med så att det bilas en ”degtråd” mellan tumme och pekfinger är den redo att bakas ut. Om det inte bildas någon sådan ”tråd” (gluten) så behöver brödet arbetas mer. 
 
 
 
 
 
 
32 In Matbröd

Cupcakesmunkar med Limesocker

Ibland förvånar jag mig själv, som med de här cupcakesmunkarna. 
 
Vadå cupcakesmunkar?
 
Jo, en rörd cupcakessmet med mkt smak av smör och vanilj, som bakas i cupcakesplåtar utan cupcakesformar och som, medan de fortfarande är ljumna, rullas i limesocker, smakar lite som munkar. Men eftersom receptet utgår från ett cupcakesrecept..cupcakesmunkar!
 
Ja ni vet, man har inte roligare än man gör sig! 😉
 
Oavsett, det är goda.
Sådär goda att det är en ny favorit. Och jag, jag är inte så lättimponerad om man säger så.
 
De smakar faktiskt helt gudomligt gott av smör, vanilj och lime. Ett bakverk som är nyttigare än en munk men som är lika lättillagad som en cupcakes. Vad mer vill man ha? Nej precis.. Den rivna limen ger det där lyftet som trots att det här är ett sött bakverk ändå inte känns för tunga och mastiga. 
 
Kom ihåg att gnida samman socker och limeskal så att alla aromer och citrusoljor verkligen kommer ut och ger smak åt sockret. 
 
Såhär enkelt bakar du mina galet goda Cupcakesmunkar!
 
 
Cupcakesmunkar 
24 st
 
220 gram strösocker
250 gram mjöl
250 gram smör
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ägg
4 tsk mjölk
En nypa salt
 
2 cupcakesplåtar 
Rapsolja eller annan neutral olja till pensling av cupcakesplåtar
 
1 dl strösocker
rivet skal av 1 stor lime
 
 
 
HOW TO?
 
1. Sätt ungen på 175 grader. Låt dom kylda ingredienserna bli rumstempererade innan du börjar.
 
2.Vispa upp smöret vitt och fluffigt och knäck därefter ner äggen i smörskålen, ett i taget. Låt varje ägg vispas in helt i smöret innan du tillsätter nästa ägg.
 
3. Sikta samman alla torra ingredienser i en skål, tillsätt dessa till smörblandningen tillsammans med mjölken och vispa kraftigt samman till en jämn smet i ca 1-2 minuter.
 
3. Pensla cupcakesformarna med lite rapsolja och fördela smeten i cupcakesplåtarna. De ska vara fyllda till stax under hälften. Grädda sedan mitt i ugnen i ca ca 15-20 min. 
 
4. Riv under tiden limeskal och nyp samman med socker i en djup tallrik. 
 
5. När cupcakesmunkarna svalnat lite, lyft upp dem från plåten och rulla/gnid in dem med socker. De ska fortvarande vara ljumna, då fastnar sockret bättre. 
 
 
NJUT! 
 
Cupcakesmunkarna är godast när de är alldeles färska men går utmärkt att frysa in. 
25 In Matbröd

Mördegskakor med Kardemumma

Mördegakakor med Kardemumma är riktiga måndagskakor. Sådär lagom goda och enkla, som gör gott till en kopp kaffe på eftermiddagen och som inte känns allt för onyttiga. Men jag älskar kardemumma och det känns som en lyx jag har råd med, en lyx min kropp inte mår dåligt av, att ta en liten mördegskak till måndag, eller onsdagskaffet då och då. 
 
För kakor måste inte alltid vara dekadenta och fyllas med vaniljkräm, sylt eller chokladtryffel. Det går faktiskt lika bra med mördeskakor. För det är lyxigt nog att du lagt ner tid, kärlek och omtanke att göra egna kakor. 
 
Själv minns jag mördegskakorna jag fick när jag var liten. Och då, ja då var det inte måndagsfika då inte. Nej, det var finfika. För så var det när jag växte upp. Mördegskakor ska man inte sticka under stol med. De gör man för hand, man är stolt och de har förtjänat sin plats på fikabordet. Så det så.
 
Stämplar man dessutom med en cookie stamp blir de söta som socker och är nästan svåra att äta upp. Godast är det med mjölk eller en kopp kaffe. Det lyfter upp både smak och doft. Luktar du på en mördeskaka med kardemumman så doftar den verkligen gammeldags kaka. Kanske sån kakak du fick hos mormor när du var liten? Det doftar smör, lite sött och så kardemumma så klart. Det tar mig rätt tillbaka till min barndom i allafall!
 
Mördegskakor med Kardemumma
ca 45-50 st
 
150 gram rumstempererat smör
150 gram strösocker
1 ägg
1,5 tsk kardemumma
300 gram mjöl
 
 
HOW TO?
 
1. Rör samman socker, smör och ägget till en krämig smet. Rör ner kardemumman.  
 
2. Addera mjölet, en fjärdedel i taget, och rör kaksmeten slät innan du tillsätter mer mjöl. 
 
3. Låt kakdegen vila i kylskåp i 30 minuter och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. 
 
4. Pressa kakstämpeln lätt men ändå fast mot degen, det är bra om du penslar den med lite mjöl innan. Ta en utstickare som är något större än kakstämpeln och ta ut kakor precis utanför stämpelns markering. 
 
5. Sätt ugnen på 175 grader och grädda på bakplåtspappersklädd plåt i ca 6-9 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. 
 
Njut med ett stort glas mjöl eller en kopp kaffe. 
 
 
 
19 In Matbröd

Stämpla dina kakor

Jag måste tipsa om den här otroligt fina kakstämpeln.  
När jag såg den här var det kärlek vid första ögonkastet, ett ”måste ha” i mitt kök helt klart!
Det är en kakstämpel från House Doctor som du enkelt stämplar dina kakor med. Du kan stämpla in ”100% Home Made”, ”Best Cookie in Town” eller ”A small bite of heaven”.
 
Jag vet att de funnits på bland annat Ellis Corner och hos Husmodern där jag inhandlade min stämpel. 189 kronor kostade den, väl spenderade pengar om du frågar mig.
 
Så nu, nu ska jag gå och baka kakor och stämpla så det ryker!
 
Dessutom måste jag säga att det är en perfekt, och billig, studentpresent till någon som älskar bakning eller en fin present till dig själv!
 
Och just det…lägg in stämpeln ovanpå en luddig vit filt precis innan bakning eller fotografering för då, a då kommer den se ut som på bilden 😉
27 In Matbröd

Vegansk Äppeltartelette med Mandelsmör och Lönnsirap

 
Det är må se ut som en vanlig äppelpaj, en liten tartelette, men det är så mycket mer än så. Det här är en äppeltartelette som passar, ja mer eller mindre, de flesta. Den är helt utan animaliska produkter vilket betyder att den passar utmärkt för alla veganer och så klart då också vegetarianer. Den innehåller heller inget gluten och smakar ljuvligt.  Kan det bli bättre undrar jag, nej, jag tror faktiskt inte det. Satsa på ekologiska produkter och du behandlar inte bara dig och din kropp som den bör behandlas, du tar hand om miljön också. 
 
Grundreceptet till den här ljuvligheten kommer från ett receot jag hittade via Electrolux men jag har modifierat det till svenska mått och ändrat om lite i receptet för att passa mina smaklökar bättre. 
 
Ljuvligt krispig och smakrik botten möter ett krämigt och lätt sötad mandelsmör, färska äpplen, kryddig lönnsirap och kanel. Vill man kan man klicka en klick vaniljglass på toppen av den varma tarteletten. 
 
Sätt telefonen på ”mute”, ignorera familjens skrik och stoj och sjunker ner i din egen mjuka verkligehet där det enda som finns är du, en kopp hett kaffe och en ljuvlig äppeltartelette!
 
 
Veganska Äppeltarteletter med Mandelsmör och Lönnsirap
4 st port
 
1,5 dl glutenfria havregryn
1,25 dl solrosfrön
8 st stora färska dadlar (det går bra med soltorkade dadlar, ta då 10 st)
1 nypa flingsalt
2,5 matskedar raw kokosolja
1 msk vatten
3 små röda äpplen
4 msk mandelsmör
3 tsk kokossocker
1 msk lönnsirap el agavesirap
några droppar olivolja
malen kanel efter smak och tyckte
en nypa kardemumma til varje paj
 
4 st mindre pajformar, ca 10 cm i diameter
 
HOW TO?
 
1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa havregryn och solrosfrön till ett grövre ”mjöl”. Addera kokosolja, urkärnade dadlar och en nypa salt. Mixa samman till en knaprig men ändå fast deg. Tryck ut pajdegen i pajformarna och förgrädda skalet mitt i ugnen i ungefär 10 minuter. Låt svalna något på galler. 
 
2. Dela äpplena i hälften och ta bort kärnhuset, skiva i tunna skivor. Blanda mandelsmör med kokossocker och klicka ut i pajskalen. Fördela äppelskivorna på mandelsmöret i ett fint mönster, pensla äppelskivorna med lönnsirap el agavesirap och toppa med några droppar olivolja och malen kanel. 
 
3. Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Låt svalna något, klicka ut en kula havre- eller sojaglass och njut!
 
Lycka till! 
 
 
 
 
20 In Matbröd

Våriga Cakepops med Passionsfruktscurd

 
Cakepops är ju bara så kul att pyssla med när man inte vill eller orka baka något komplicerat men ändå vill få ett resultat som ser ut som man pysslat i evigheter. Har du inte överbliven sockerkaka hemma i frysen, inte orkar ställa dig och baka en, går det utmärkt att köpa en färdig variant från butiken, ingen kommer märka skillnaden! 😉 
 
Jag är på ett extremt ”vårigt” humör, det liksom spritter i kroppen och jag är på ständig jakt efter pudriga nyanser i allt från kläder, bakning och inredning. Rosa, vitt, korall, pistagegrönt, turkosblått..jag kan inte få nog!
 
Det riktigt sköra, pastelliga och pärlemorsskimrande cakepopsen får man genom att välja strössel och pops melt i samma färg. Rosa på rosa eller vitt på vitt exempelvis. Det här otroligt vackra strösslet kommer från Nordljus och har en slags pärlemorsskimmer i sig, otroligt snyggt sådähär till våren. Perfekt till dop eller varför inte bröllopet om man gör ett dessertbord! Eller kanske lite snabbt godis på pinne till Påskafton?! Ja, varför inte.. 
 
De vackra och våriga kökshanddukarna från Lisbeth Dahl hittar ni HÄR och HÄR. En kökshandduk som heter Mint passar mig perfekt, jag fullkomlit älskar turkost/mint och det är nog en av de få färger man ser i mitt kök förutom vitt, off-white och grått 😉 Länkar till var du hittar pops melt, strössel, cakepopspinnar och passionsfruktcurd finns i receptet. 
 
Såhär enkelt är det! 
 
Våriga Cakepops med Passionsfruktscurd
ca 15 st
 
220 gram sockerkaka
30-35 gram philadelphiaost
 
 
HOW TO?
 
1. Smula sönder sockerkakan i en stor bunke. 
 
2. Blanda philadelphiaost och curd i en skål och blanda med sockerkakan. Blanda inte allt på en gång utan tillsätt lite i taget. Hur mkt du behöver beror nämligen på hur torr din sockerkaka är. Ju torrar ju mer ”fogmassa” för att få stabila cakepops. Till köpt sockerkaka behövs ofta den mindre mängden fogmassa. Cakepopssmeten ska vara fast men ändå krämig och gå att forma till små bollar. 
 
3. Forma cakepopssmeten till 14-15 bollar och ställ på en bricka. Ställ in brickan i frysan i 30 minuter. Ställ sedan in cakepopsen i kylskåpet. 
 
4. Smält Pops Melts över vattenbad eller i micron. Doppa cakepopspinnarna ca 1 cm i de smälta pops melten och stick ner mitt i varje boll. Ställ sedan in i kylskåpet 5-10 minuter för att de ska sätta sig ordentligt. 
 
5. Ta ut cakepopsen och doppa i den smälta pops meltsen, låt överflödig pops melts droppa av. Vänta lite med att dekorera dem med strössel. Om chokladen eller pops meltsen inte stelnat lite sjunker strösslet ner för djupt och lägger sig inte utanpå och ger det där fina resultatet.
 
6. Ställ ett durkslag med runda hål upp och ned och använd det som cakepops-ställning. Vill ni veta mer om hur det ser ut klickar ni er in på min instagram
 
Lycka till! 
19 In Matbröd

Jordgubbs- & Champagnecupcake med Marängsmörkräm – Strawberry Champagne Cupcake with Meringue Buttercream

Jordgubbs- & Champagnecupcake
Jordgubbs- & Champagnecupcake
Nu är det snart vår, ja för mars, visst är det en vårmånad va?! 
Ja det är i alla fall vad jag tänker hålla mig fast vid, krampaktigt tag, för nu får våren faktiskt ta och komma. Pasteller, ljuset, värmen…hela kroppen längtar efter våren nu och därför är det väl passande med en försmak om vad som komma skall. En ljuvligt söt, pastellig och smaskig cupcake. Saftig vaniljcupcake som fylls med en jordgubbs- & champagnemarmelad och en frosting som består av fluffig och ljuvlig marängsmörkräm. 
 
 
 

In English:

It’s almost spring, March is a spring months right?!
That’s my story anyway and I’m sticking to it (!) and I sure do hope that signs of spring is coming soon! 

Pastels, the wonderful light, warmer temperature … my whole body longs for spring now, so I thought that it would be perfect with a little taste of what’s to come. A deliciously sweet, light and ”it’s spring” cupcake. Juicy vanilla cupcake filled with a strawberry & champagne jam with a fluffy and sweet meringue buttercream frosting.

Jordgubbs – & Champagnecupcakes med Marängsmörkräm
ca 10-12 cupcakes
 
Cupcakes:
2, 25 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,25 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
75 gram rumstempererat smör
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk äkta vaniljsocker
 
Fyllning:
 
 
Marängsmörkräm:
1,25 dl strösocker + 2,5 msk vatten
2 äggvitor
0,5 msk citronjuice 
225 gram rumstempererat osaltat smör
1 tsk vaniljsocker
 
 
 
HOW TO?
 
Cupcakes:
 
 

1.Sätt ugnen på 175 grader och lägg cupcakesformar i en cupcakesplåt. 

 
 
2. Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt det rumstempererade smöret och hälften av mjölket och rör till en slät smet. 
 
 
3. Vispa ihop ägget med vaniljsockret och resten av mjölken och rör sedan ner den i mjölblandningen, rör tills du har en homogen och slät smet. 
 
 
4. Fördela smeten i cupcakesformar och grädda mitt i ugnen ca 17-20 minuter. Låt svalna på galler. 
 
 
Marängsmörkräm:
 

5. Koka upp socker och vatten och låt koka tills att det blir 115 grader. 

6. Mät upp äggvita och citronjuice i en rosfri bunke. När sockerlagen nått en temperatur av 107-110 grader; vispa äggvitorna till ett fast skum. 

7. Så fort sockerlagen nått 115 grader häller du det, med en tunn fin stråle, ner i den uppvispade äggvitan. Fortsätt vispa på hög hastighet tills temperaturen är ca 25-grader/rumstempererad och bunken känns sval på utsidan. 

 
 
8. När marängen är sval vispa ner lite av det rumstempererade smöret i taget, låt det vispa in några sekunder mellan varje smörklick.  Tillsätt slutligen vaniljsockret och eventuell färg. 
 
 
Dekorering och Fyllning:
 
 
9. Gröp ur ett hål i cupcakesen med äppelurkärnare eller en vass kniv och fyll hålet med marmelad. Använd en spritspåse eller två skedar. Toppa med marängsmörkräm och eventuellt strössel. 
 
16 In Matbröd

Vaniljcupcakes med Lemoncurd & Marshmallowsfrosting

Vanilj- & Lemoncurdcupcake
Jag var så otroligt sugen på vanilj igår och eftersom det var alla hjärtans dag, så bakade jag vaniljcupcakes. För att bryta av mot den söta vaniljen och marshmallowsfrostingen fyllde jag cupcaken med curd, citroncurd eller lemoncurd som det så fint heter. Egentligen fungerar vilken curd som helst, limecurd, rödvinbärscurd eller vad du nu föredrar. 
 
 
Idag är det fredag, åhh, ljuvliga fredag, kanske den bästa dagen i veckan! Vi är på en vild jakt efter ett gammalt skrivbord, så är det ngn som har ett över som de bara längtar att bli av med så är det ju bar att höra av sig 😉 Verkar inte vara det enklaste att hitta, iaf inte i den stilen jag tänker mig. Resten av helgen kommer ägnas åt fina vänner, bakning, långa middagar med mycket skratt, sånt som jag värderar högst med andra ord! 
 
 
 
 
Vanilj- & Lemoncurdcupcake med Marshmallowsfrosting
12 st
 
Cupcake
2, 25 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,25 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
75 gram rumstempererat smör
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk äkta vaniljsocker
 
Fyllning:
 
Marshmallowsfrosting:
200 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
1 burk marshmallowfluff
3 msk marsanpulver
0,25 tsk vaniljpulver
 
HOW TO?
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
 
2. Blanda mjök, strösocker, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt det rumstempererade smöret och hälften av mjölket och rör till en slät smet. 
 
3. Vispa ihop ägget med vaniljsocker och resten av mjölken och rör sedan ner den i mjölblandningen, rör tills du har en homogen och slät smet. 
 
4. Fördela smeten i cupcakesformar och grädda mitt i ugnen ca 20-23 minuter. 
 
Låt svalna på galler. 
 
5. Gröp ur ett hål i cupcakesen med äppelurkärnare eller en vass kniv och fyll hålet med curd. Använd en spritspåse eller två skedar. 
 
6. Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen i en stor skål. Vispa tills du har en luftig konsistens. 
 
Toppa dina cupcakes med marshmallowsfrostingen och njut!